SOPA DE TOMATE
QUANTIDADE DURAÇÃO 1 cebola 3 dentes de alho
2 dl de azeite 1 kg de tomate maduro 1 c. (chá) de açúcar 400 g de batatas 6 dl de água Sal
Pimenta 1 ramo de hortelã
2 fatias de pão alentejano
Refogue a cebola e os alhos picados em metade do azeite. Junte o tomate em pedaços, sem pele e sementes, e o açúcar. Acrescente a batata em cubos, deixe refogar um pouco e regue com a água. Tempere com sal, pimenta e cozinhe lentamente por 20 minutos. Retifique os temperos e triture a sopa. Junte um ramo de hortelã e sirva com tiras de pão frito no restante azeite.