AMÊIJOAS NA CATAPLANA

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 20 MINUTOS

INGREDIENTES

1,5 kg de

amêijoas

0,5 dl de azeite 150 de cebolas 2 dentes de

alho

1 folha de louro 1 ramo de salsa 1 dl de vinho

branco seco 300 g de

tomate

60 g de

presunto

100 g de

chouriço

PREPARAÇÃO

Lave bem as amêijoas e reserve-as cobertas em água salgada, durante cerca de três horas.

Refogue no azeite quente as cebolas e os alhos picados. Junte o louro e parte do ramo de salsa atado e refresque com o vinho. Adicione o tomate, limpo de pele e sementes e deixe amaciar. Acrescente o presunto em pedaços pequenos e o chouriço em meias rodelas e cozinhe por cerca de dez minutos. No fim, remova o ramo de salsa e o louro. Leve ao lume uma cataplana com metade do preparado anterior. Disponha por cima as amêijoas passadas por água fria e cubra com o restante refogado. Tape e cozinhe por cinco minutos. Vire a cataplana e mantenha por mais dez minutos. Por fim, polvilhe com a restante salsa picada e sirva de seguida.