SALMÃO COM MOLHO DE MARACUJÁ

QUANTIDADE 8 PESSOAS I DURAÇÃO 25 MINUTOS

INGREDIENTES

2 c. (sopa) de

manteiga

800 g de tranches

de salmão limpo Sal E Pimenta

½ lima (sumo)

1 dl de vinho branco 2 maracujás

(polpa)

1 ramo de cebolinho

em flor

3 dentes de alho 350 g de arroz

vaporizado

7 dl de água quente 2 maracujás para

decorar

PREPARAÇÃO

Unte com metade da manteiga uma frigideira antiaderente, disponha as tranches de salmão e deixe corar, até ganharem uma crosta em volta. Tempere com sal, pimenta e o sumo da lima. Regue o peixe com o vinho branco e deixe ferver. Acrescente a polpa dos maracujás e retifique os temperos. Reserve a flor do cebolinho e incorpore-o picado. Reserve. Entretanto, refogue, ligeiramente, os alhos picados na restante manteiga. Incorpore o arroz, regue com a água quente e tempere com sal. Tape e deixe cozinhar, lentamente, por 12 minutos. Retire do lume, distribua por quatro formas individuais e calque um pouco para enformar. Desenforme o arroz por quatro pratos de servir, acrescente o salmão e regue com o molho de maracujá. Decore com a flor do cebolinho e componha com os maracujás cortados ao meio. Sirva de seguida.