LOMBO DE PORCO FATIADO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco Sal e pimenta

1 c. (sopa) de massa de

pimentão

1 c. (sopa) de vinagre 5 dentes de alho

1 ramo de alecrim em

flor

1 cebola

2 dl de vinho branco

1 dl de azeite

1 beringela e 1 curgete 200 g de tomate-cereja 200 g de pimentos

padrão

2,5 dl de natas

2 c. (sopa) de mostarda

PREPARAÇÃO

De véspera, tempere o lombo de porco com sal, pimenta, a massa pimentão, o vinagre, os alhos laminados e parte do alecrim.

Deixe tomar gosto. No dia, disponha a carne num tabuleiro refratário, sobre a cebola em rodelas. Regue com o vinho e o azeite e leve ao forno, a 190º C, durante cerca de 20 minutos. Entretanto, corte a beringela e a curgete em pedaços. Junte com o tomate-cereja e os pimentos padrão. Tempere com sal e espalhe em volta da carne. Mantenha no forno, por mais 15 minutos.Retire do calor e transfira o molho para um tacho. Junte as natas e deixe ferver, até ficar cremoso. No fim, incorpore a mostarda. Corte o lombo em fatias finas e disponha no centro de um prato de servir. Coloque em volta os legumes assados e regue tudo com o molho. Decore com pontas de alecrim e sirva de seguida.