CATAPLANA DE PORCO COM AMÊNDOAS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 40 MINUTOS

INGREDIENTES

▪ 800 g de carne de porco ▪ Sal

▪ Pimenta

▪ 1 folha de louro

▪ 1 c. (sopa) de massa

de pimentão

▪ 800 g de batatas

▪ 2 c. (sopa) de banha

▪ 2 cebolas

▪ 4 dentes de alho

2 dl de vinho branco

▪ Óleo ou azeite para

fritar

▪ 150 g de tomates-cereja ▪ 100 g de miolo

de amêndoa pelada

▪ 1 c. (sopa) de vinagre

▪ 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO

Corte a carne aos cubos pequenos e tempere com sal, pimenta, o louro e a massa de pimentão. Corte as batatas aos quartos e reserve dentro de água. Aqueça a banha na cataplana e coloque a carne, as cebolas e os alhos picados para alourar. Acrescente o vinho e cozinhe tapado por dez minutos. Entretanto, escorra e seque as batatas com um pano. Frite-as na gordura quente, retire e escorra sobre papel absorvente. Na mesma gordura, core o tomate e as amêndoas. Escorra e transfira para a cataplana, assim como as batatas. Tempere com sal, pimenta, o vinagre e polvilhe com a salsa picada. Incorpore tudo muito bem, tape e cozinhe, por mais cinco minutos. Retire do calor e sirva de seguida.