ESCABECHE DE CODORNIZ

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 35 MINUTOS

INGREDIENTES

▪ 8 codornizes

▪ Sal

▪ Pimenta

▪ 1 c. (chá) de açafrão ▪ 1 folha de louro

▪ ½ limão (sumo)

▪ 1 dl de azeite

▪ 2 cebolas

▪ 4 dentes de alho

▪ 2 dl de vinho

branco

▪ 1 kg de batatas ▪ Óleo ou azeite para

fritar

▪ 2 c. (sopa)

de vinagre

▪ 1 ramo de salsa

PREPARAÇÃO

Ate as pernas das aves com fio de cozinha e tempere com sal, pimenta, o açafrão, o louro e o sumo de meio limão. Aqueça o azeite e core as codornizes. Junte as cebolas e os alhos às fatias. Deixe refogar lentamente e regue com o vinho. Estufe, por dez minutos.

Corte as batatas às meias rodelas grossas e frite em gordura quente. Escorra e disponha nos pratos de servir. Retifique os temperos das codornizes, salpique com o vinagre e distribua pelos pratos. Decore com a salsa e sirva de seguida.