BOLACHINHAS CASADAS

QUANTIDADE 8 A 10 PESSOAS I DURAÇÃO 45 MINUTOS

INGREDIENTES

DOCE

▪ 1 kg de cerejas ▪ 2 dl de água ▪ 500 g

de açúcar ▪ 1 pau

de canela

BOLACHAS

▪ 150 g de

manteiga ▪ 150 g

de açúcar ▪ 1 ovo ▪ 300 g

de farinha ▪ Açúcar em pó

para polvilhar

PREPARAÇÃO

Para o doce, lave as cerejas, descaroçando-as e retirando-lhes o pé. Leve ao lume a água com o açúcar e o pau de canela e ferva por três minutos. Adicione as cerejas e cozinhe, em lume brando, mexendo ocasionalmente, até atingir ponto de pérola forte (mergulhe uma colher na calda e levante-a. Deve cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola. O ponto de pérola forte é atingido quando o fio é ainda mais resistente do que o anterior). Elimine o pau de canela e deixe arrefecer. Prepare as bolachas, batendo a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Junte o ovo e a farinha e envolva bem, até obter uma massa homogénea. Tenda-a, sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo de cozinha. Depois, corte, com um corta-massas a gosto. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro refratário e disponha as bolachas. Leve-as ao forno, a 200º C, por 20 minutos. Retire depois de cozidas e deixe arrefecer. Una as bolachas, duas a duas, recheando-as com o doce e disponha-as num prato de servir. Polvilhe com açúcar em pó e sirva acompanhadas pelo restante doce, num recipiente à parte.