REUNIÃO de família

O Dia de Ação de Graças celebra-se na 4ª quinta-feira do mês de novembro: este ano é dia 24. Um feriado importante nos EUA mas que também é celebrado em Portugal. Peru, puré com molho de carne e tartes de abóbora são obrigatórios.

LOMBO DE PORCO GRATINADO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS INGREDIENTES

1 kg de lombo de

porco

Sal

Pimenta

Piripíri

1 c. (chá) de

colorau

2 dl de vinho

branco

1 cebola

1 dl de azeite

1 molho de grelos 4 dentes de alho 150 g de queijo

gruyère ralado 5 dl de molho

bechamel

PREPARAÇÃO

Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, piripíri, o colorau e o vinho branco. Deixe tomar gosto. Corte a cebola em rodelas e coloque-as num tabuleiro refratário. Disponha a carne e regue com metade do azeite. Leve ao forno a 190º C, durante cerca de 30 minutos.

Escolha e lave bem as pontas de grelos. Coza-as em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Retire do lume e arrefeça em água fria. Escorra e salteie-os no restante azeite com os alhos picados e sal. Entretanto, corte a carne em fatias e, em recipientes refratários individuais, faça camadas alternadas com as fatias de carne, os grelos salteados, o queijo ralado e o molho bechamel. Termine com o bechamel e o queijo que sobrou e leve ao forno a 200º C, durante cerca de 20 minutos. Retire do calor e sirva de seguida.

PERU COM PASTA DE ENCHIDOS

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 60 MINUTOS INGREDIENTES

1 kg de peito de

peru

100 g de morcela

cozida

100 g de

chouriço cozido 1 ramo de salsa 50 g de pão

ralado

4 dentes de alho Sal

Pimenta

1 dl de azeite

1 curgete

PREPARAÇÃO

Abra o peito de peru de forma a obter uma placa larga e grossa. Tempere com sal e reserve.

Triture os enchidos sem pele na picadora elétrica e junte a salsa picada e o pão ralado de forma a obter uma pasta homogénea.

Espalhe a pasta de enchidos sobre a carne e enrole de forma a conservá-la no interior.

Ate a carne com o fio de cozinha. Num tabuleiro forrado com os alhos picados, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Leve ao forno, a 200ºC, por 35 a 40 minutos. Para acompanhar, corte a curgete em rodelas, tempere com sal e grelhe na chapa bem quente. Retire o fio da carne, corte em fatias e acompanhe com o tomate.

PERU RECHEADO

QUANTIDADE 12 A 15 PESSOAS I DURAÇÃO 210 MINUTOS INGREDIENTES

1 peru com cerca de 6 kg

3 l de vinho branco

1 dl de aguardente

Sal Pimenta 3 laranjas 3 limões 2 cebolas

1 ramo de estragão

6 dentes de alho

1 c. (sopa) de açafrão

1 dl de azeite 1 ovo

100 g de margarina

½ broa de milho

250 g de azeitonas pretas e

verdes sem caroço

1 ramo de salsa

100 g de passas de uva

½ chouriço de carne

3 kg de batatas

Alface roxa para decorar

PREPARAÇÃO

No dia anterior, coloque o peru dentro de um alguidar. Regue com o vinho, a aguardente e termine com água até cobri-lo por completo. Tempere com sal abundante, pimenta, o sumo de duas laranjas e os limões, o estragão, os alhos e as cebolas picados e o açafrão. No dia, escorra o peru do tempero e coloque-o no tabuleiro. Introduza na cavidade inferior da ave os ingredientes sólidos da marinada. Regue com o azeite, espalhe por cima a margarina e leve a assar lentamente no forno a 150º C, por 3 h. Regue a pele ocasionalmente com a marinada. Entretanto, triture na picadora elétrica a broa de milho, as azeitonas, a salsa, passas de uva e o chouriço. Junte o ovo e amasse. Utilize esta pasta para rechear o papo do peru. Quando faltarem 40 minutos para retirar a ave do forno, acrescente as batatas descascada e temperadas com sal. Deixe assar no molho.

Decore a ave com a restante laranja cortada em rodelas largas, alface e estragão fresco.

PEITO DE FRANGO RECHEADO

QUANTIDADE 4 PESSOAS I DURAÇÃO 30 MINUTOS INGREDIENTES

4 peitos de frango Sal

Pimenta

16 fatias de queijo

mozarela

8 fatias de fiambre 100 g de farinha

2 ovos

100 g de pão ralado Óleo ou azeite para

fritar

1 embalagem de

jardineira de legumes 2 c. (sopa) de

maionese DECORAÇÃO

1 limão

Agriões

PREPARAÇÃO

Abra os peitos de frango ao meio e tempere-os com sal e pimenta. Disponha por cima as fatias de queijo e de fiambre e enrole a carne sobre o recheio. Depois, prenda com palitos de madeira.

Passe pela farinha, os ovos batidos e pelo pão ralado. Frite em gordura quente e escorra sobre papel absorvente. Coza os legumes em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Escorra e envolva a maionese.

Por fim, corte a carne em fatias e sirva de seguida com os legumes a acompanhar, decorados com o limão em gomos e ramos de agrião.