BOLEIMA DE OVOS-MOLES

QUANTIDADE A I DURAÇÃO

INGREDIENTES

Canela em pó para polvilhar 1 ovo para pincelar

Açúcar para polvilhar

MASSA

25 g de fermento de padeiro 2 dl de água

1 dl de leite morno

400 g de farinha

Sal 70 g de açúcar

80 g de manteiga

2 ovos Ovos-Moles

450 g de açúcar

Baunilha em pó

15 gemas

2 c. (sopa) de farinha

DECORAÇÃO

Fios de ovos Miolo de amêndoa

PREPARAÇÃO

Para a massa, dilua o fermento no leite morno. Numa tigela, misture a farinha com uma pitada de sal, o açúcar, a manteiga, os ovos e o fermento diluído. Amasse bem, até a massa se despegar das mãos. Molde uma bola e deixe levedar em local quente, até atingir quase o dobro do volume. Entretanto, prepare os ovos-moles, levando ao lume a água com o açúcar e uma pitada de baunilha, e ferva por dois minutos. Retire do calor e deixe amornar. À parte, misture as gemas com a farinha e mexa com uma vara de arames. A seguir, verta a calda de açúcar em fio, mexendo sempre. Leve a lume brando, sem parar de mexer, até ferver e engrossar um pouco. Retire do calor e deixe arrefecer. Sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, tenda a massa com um rolo de cozinha, em forma de retângulo. Transfira para um tabuleiro refratário, untado com margarina e polvilhado com farinha. Espalhe os ovos-moles sobre metade da massa e polvilhe com canela. Dobre-a ao meio, sobre o recheio e pincele com o ovo batido. Polvilhe com açúcar e leve ao forno, a 190º C, durante cerca de 25 minutos. Retire depois de cozida e deixe arrefecer. Sirva decorada com fios de ovos e miolo de amêndoa.