‘RISOTTO’ DE COGUMELOS

PARA 6 PESSOAS

Reduza os hidratos de carbono e as calorias e tenha na mesma uma refeição reconfortante e saborosa ao substituir o arroz por couve-flor. Esta receita é perfeita para as #SegundasSemCarne.

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de azeite virgem extra 400 a 500 g de vários tipos de cogumelos partildos

400 g de couve-flor picada

¾ de copo de vinho branco 1 chávena de caldo de vegetais ½ colher de sobremesa de flocos de pimenta vermelha

1 ramo pequeno de tomilho 1 colheres de sopa de óleo de trufa Sal e pimenta q.b.

Coloque o alho, a cebola e o azeite numa panela larga. Cozinhe durante 5 minutos e, depois, junte os cogumelos, salteando-os.

Adicione a couve-flor picada, o vinho e o caldo de vegetais. Pode juntar mais um pouco de vinho ou água para cobrir os vegetais, se necessário. Junte os flocos de pimenta vermelha e o tomilho. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até os líquidos evaporarem e o aspeto risotto esteja visível. Assim que estiver pronto, retire o tomilho e adicione o óleo de trufa. Sirva de imediato.

Por dose: 139 kcal, 8 g de gordura (0 g de gordura saturada), 10 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 4 g de proteína, 65 mg de sódio.