Cogumelos asiaticos e cobolinho

A combinação entre miso amigo do intestino, cogumelos que dão boost de imunidade ao seu organismo e amaranto rico em magnésio faz que esta receita seja uma força nutricional potente.

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de óleo de coco 1 kg de mix de cogumelos cortados finamente 2 colheres de sopa de pasta miso branco

2 colheres de chá de flocos de levedura 250 ml de caldo vegetal 100 ml de molho de tamari 150 g de castanhas-do-brasil aos pedaços Cebolinho cortado aos pedaços Salsa picada

Para o crumble:

100 g de flocos de amaranto 120 g aveia isenta de glúten 100 g de sementes de sésamo tostadas 1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de tomilho fresco 2 colheres de sopa de pasta de miso branco

6 colheres de sopa de óleo de coco

PREPARAÇÃO

1 Preaqueça o forno a 180ºC e aqueça o óleo numa frigideira. Adicione os cogumelos e salteie. Junte a pasta miso, os flocos de levedura, o caldo e o tamari. Deixe ferver, baixe o lume e cozinhe por 30 minutos.

2 Envolva as castanhas-do-brasil, o cebolinho e a salsa cortada.

3 Junte todos os ingredientes do crumble no liquidificador e deixe-o fazer a sua magia.

4 Transfira a mistura dos cogumelos para um prato próprio de ir ao forno e polvilhe o crumble, que preparou anteriormente. Leve ao forno por 30 minutos. WH