Salmão fumado

Há receitas e receitas, mas preparar salmão fumado não é propriamente simples, já que há importantes aspetos a considerar, como a segurança do alimento para consumo. Denise Mendes refere, como exemplo, uma receita de salmão fumado em que o salmão deve ficar dois dias no frigorífico. “Se for mal executado, as bactérias do frigorífico podem contaminar o produto ou as que cresçam no produto podem contaminar os restantes alimentos armazenados no frigorífico”. Vai mesmo querer arriscar?

Em casa. A diferença nutricional não está nos macronutrientes, mas nos conservantes usados.

Comprado. Por 100 g: 211 cal., 23 g proteína, 0,5 g hidratos de carbono, 2,3 g gordura saturada

Nível de dificuldade: 7/10 Tempo despendido: 30 min, fora o tempo de fumagem

Vale a pena? Digamos que não, principalmente por questões de segurança. “Os produtos de origem animal são muito perecíveis ao desenvolvimento bacteriano”, refere a nutricionista das farmácias Holon. “A manipulação destes produtos por quem não tenham conhecimentos de higiene e segurança alimentar poderá ser perigosa”. “O produto final poderá não ter as condições de salubridade adequadas e comprometer a saúde do consumidor, podendo provocar uma gastroenterite”, alerta. Este é um exemplo em que o comprado será melhor.