ENSOPADO DE MEXILHÃO, ERVA-DOCE E AÇAFRÃO

INGREDIENTES

1 kg de mexilhões,

1 pitada de açafrão,

1 colher de sopa de azeite, 1 cebola média ou 2

chalotas picadas, 2 a 3 dentes de alho picados, ½ bulbo de erva-doce picado, 1 chávena de

tomates picados, 250ml de vinho branco, 1 pitada de salsa, com as folhas e talos finamente picados, sal e pimenta, 3 colheres de sopa de queijo creme, pão tostado para servir (opcional)

PREPARAÇÃO

1| Lave os mexilhões com água fria corrente e garanta que retira qual-quer ‘barba’ (bisso, na verdade). De seguida, raspe cada mexilhão e descarte aqueles com conchas quebradas. Dê a qualquer mexilhão aberto um toque contra a pia - se eles não se fecharem, estão perdidos. Não arrisque. 2| Use um pilão e uma argamassa para moer o açafrão ao máximo. De seguida, despeje 1 colher de sopa de água quente e deixe o tempero em infusão.

3| Aqueça o azeite numa panela grande (mas mesmo grande – os mexilhões vão ocupar muito espaço depois de abertos) e junte o alho e a cebola. Deixe murchar por 5 minutos ou até a cebola ficar suave e translúcida.

4| Junte o funcho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até que o funcho fique suave e comece a ganhar um tom dourado – o cheiro com que vai ficar a sua cozinha vai transportá-la para a sua infância, na casa dos seus avós, onde os pratos ricos em ervas aromáticas eram comuns.

5| Passe os tomates numa peneira e guarde o sumo num recipiente à parte. Esmague os tomates juntamente com o vinho, açafrão e os talos da salsa. Cozinhe por 10 minutos ou até o álcool evaporar. 6| Junte os mexilhões ao preparado, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que os mexilhões se abram (deite fora qualquer um que não se abra)

7| Misture o queijo creme e finalize com as folhas de salsa e erva-doce. Sirva imediatamente com o pão tostado – a dose chega para entre 2 a 4 pessoas, sendo uma boa opção para partilhar com os amigos. Não seja egoísta.