Famous Dave cuenta su historia de éxito
Fundador de la cadena de BBQ visita la Isla para promover libro de recetas
NUNCA ES TARDE si la dicha es buena, dice el refrán, y para Dave Anderson eso fue exactamente lo que ocurrió con el restaurante Famous Dave’s que fundó en 1994. Desde pequeño, soñaba con tener un negocio de barbacoa con “las mejores costillas, la mejor salsa BBQ, el mejor pan de maíz y el mejor servicio”, pero no fue hasta que se acercó a la jubilación que tuvo la oportunidad de hacerlo realidad.
El fundador de la cadena que recién se estableció en Puerto Rico visitó la Isla ayer como parte de la gira promocional de su más reciente libro de recetas, y aprovechó su primera visita al país para compartir la historia de su negocio, que hoy tiene unos 188 restaurantes en Estados Unidos, Canadá y Puerto Rico.
“No pensé que llegaría a ser tan grande”, aseguró, “el primer restaurante estaba en un pueblo de 1,800 habitantes en Wisconsin... para el final del primer verano, ya estábamos atendiendo más de 1,000 personas al día porque venía gente de otras ciudades a comer”.
La empresa que fundó ha ganado sobre 700 premios, que van desde el sabor y la calidad de su comida hasta el sistema de adiestramientos a los empleados. Anderson destacó que los estándares que estableció para los ingredientes de su primer restaurante son los mismos que tiene ahora con 188 locales bajo el sistema de franquicias. “Al principio los suplidores no me querían vender porque decían que mis estándares eran difíciles de cumplir, pero hoy es casi un reconocimiento de calidad decir que le venden a Famous Dave’s”, comentó.
Precisamente, comentó que por eso no le preocupa la crisis que atraviesa la industria de la carne de cerdo en Estados Unidos, ya que eligen con cuidado a sus suplidores y están en contacto directo con los productores para asegurar la calidad de las costillas que sirven.
Sobre la experiencia de Famous Dave’s en Puerto Rico, dijo estar muy satisfecho con la acogida que tuvo el primer local, ubicado en Plaza Escorial, Carolina, el cual abrió en febrero de este año. “Nos aman aquí”, expresó.