“No compramos cerdos americanos para nada”
Dueños de lechoneras tradicionales no temen a la diarrea porcina porque sus cerdos son nativos
QUIENES GUSTEN de comer carne de cerdo en las más tradicionales lechoneras de la Isla, probablemente se sientan tranquilos de saber que en muchas de ellas solo preparan lechones del País, por lo que sus dueños no temen que les afecte la muerte de ejemplares en al menos 15 estados de Estados Unidos por diarrea epidémica porcina (PED).
Dueños y encargados de lechoneras a lo largo de la PR-175 en Trujillo Alto, explicaron ayer que durante décadas los cerdos que asan son criados en granjas de Puerto Rico, localizadas principalmente en pueblos de la montaña como Aibonito, Cayey y San Lorenzo.
“Hay mucha gente que no está al tanto de lo que hay aquí. Aquí hay mucha crianza y se cría bueno. Lo que yo consumo aquí es solo del país”, indicó Eugenio “Junior” Colón, quien ha operado el Restaurante y Lechonera El Pino por más de 50 años.
En temporada regular él compra entre 10 y 12 lechones enteros semanales, preparados para asar a la varita. Los compra a tres o cuatro suplidores y los refrigera en neveras especiales en las que en temporada alta puede acomodar hasta 100 cerdos.
Similar dinámica describieron Yubetssy Toledo, propietaria de Angelito’s Place, y Santiago Aponte, encargado de Lechonera El Lago.
“Nosotros no compramos cerdos americanos para nada”, afirmó con total tranquilidad Toledo, cuyo negocio familiar tiene más de 25 años.
“Se ha comentado (lo de la enfermedad), pero como nosotros trabajamos con cerdos del País...”, dijo Aponte.
Los consumidores, por su parte, se mostraron fieles a las morcillas, el cuerito y el lechón. “¡Como quiera nos lo vamos a comer!”, juró Raquel García, bocado en mano.
Otros, como José Ortiz, recabaron al Gobierno ayudar a los criadores locales a enfrentar el aumento en los costos de operar sus granjas. “Las granjas no pueden solas”, advirtió.