Cena benéfica
Dos chefs se unen para recaudar fondos y ayudar a El Pastillo Conservation Trust
El famoso chef Dave Pasternack estará de visita en Puerto Rico para participar de una velada gastronómica mañana jueves en el restaurante La Casa, de Royal Isabela, el campo de golf, club privado y hotel boutique nombrado “Mejor Complejo de Golf de Puerto Rico 2013” por parte de la distinguida organización “World Travel Awards”.
En esta ocasión, Pasternack se unirá al chef ejecutivo del restaurante La Casa, José Carles, para cocinar diversas delicias en este evento dirigido a recaudar fondos para el programa de conservación y protección de El Pastillo Conservation Trust.
El evento será un banquete que consistirá de tres diferentes platos a servirse con vino, un cóctel sorpresa y postre.
Además, presenta un interesante elemento de suspenso ya que no se sabrá con antelación lo que se preparará para el menú porque depende de lo que los chefs, ambos ávidos pescadores, pesquen durante un viaje que partirá desde Fajardo. Elogiado en un reportaje del
New York Times como “el susurrador de pescados,” Pasternack trae vasta experiencia en iniciativas de agricultura orgánica, tema que es familiar para el Carles y uno de los puntos de atracción de la cocina de La Casa en Royal Isabela.
Pasternack -neoyorquino de fama mundial, que en 2004 fue
nombrado mejor chef de la ciudad por la Fundación James Beard- maneja la cocina de Esca, la Meca de mariscos en la Gran Manzana, local que inauguró en el 2000 y que administra junto a dos socios expertos en restaurantes, Mario Batali y Joe Bastianich.
En el 2007 publicó su primer
libro de cocina, The Young Man and the Sea: Recipes and Crispy
Fish Tales from Esca, que ha recibido excelentes reseñas.
Por su parte, Carles visita a diario su finca orgánica para ver los productos que están frescos y listos para recoger, y solo entonces pasa a planificar el menú del día para el restaurante La Casa. Su cocina aboga por el movimiento que promueve el “slow food” y combina las técnicas de cocina clásica europea con ingredientes locales, creando toda una experiencia “de la tierra a la mesa”.
Aquellos que deseen disfrutar del evento podrán aprovechar la disponibilidad de una tarifa especial para hospedarse en las Casitas de Royal Isabela.