El saludable sabor mediterráneo
La gastronomía de esa zona es una de las más beneficiosas para la salud; descúbrela en El Cairo.
La comida árabe goza de gran popularidad en el mercado gastronómico debido al uso protagónico de las especias. Estas ayudan a sazonar con un distintivo toque todas las carnes, sopas y ensaladas que se preparan en las comidas del Medio Oriente. Sin embargo, pocas personas reconocen que esta cocina se destaca por ser una de las más saludables en el mundo.
Oliver Makari, dueño del restaurante El Cairo ubicado en la Avenida Roosevelt, así lo asegura. El propietario comenta que hoy día la gente busca consumir alimentos bajos en grasas, calorías y sin preservativos. “Mucho estudios han comprobado que la comida es uno de los factores que más causa problemas de salud”, afirma.
En El Cairo se han dedicado a perfeccionar sus platos para que se pueda comer saludable sin sacrificar el sabor y conservar todos los nutrientes naturales que ya traen los alimentos. Makari, quien posee un bachillerato en Química, explica que su menú está construido para que el comensal consuma vitaminas, minerales, proteína y carbohidratos.
Por ejemplo, uno de los ingredientes más importantes de la cocina árabe es el aceite de oliva. “El aceite que usamos se produce a presión, con la prensada, y no a calor. Si se calienta la oliva para sacarle el aceite, el calor cambia la molécula de no-saturado a saturado”, explica Makari y añade que “ese es el problema. Si la molécula es saturada, es bien difícil de romper y el cuerpo no la digiere, lo que eventualmente produce que se mantenga como grasa en el cuerpo”.
Una buena digestión
El Cairo tiene una variada oferta de platos que cumplen con los parámetros saludables de los que habla el propietario.
La sopa de lentejas es una de sus opciones más nutritivas: sin grasas, pocas calorías y funciona como un mecanismo de digestión para empezar suave el proceso. “Las lentejas son riquísimas en hierro y calcio, unos nutrientes muy buenos para el crecimiento de los niños”, cuenta el dueño.