Visita por necesidad
El viaje al supermercado en Puerto Rico ha dejado de ser un ejercicio planificado, según nuevo estudio de MIDA
Con la intención de conocer más a fondo el comportamiento y los gustos del consumidor, sobre todo en momentos en que la economía continúa debilitada, la Cámara de Mercadeo, Industria y Distribución de Alimentos (MIDA) ha encomendado tres investigaciones como parte de su tradicional estudio Radiografía del Consumidor.
Ayer, los ejecutivos de MIDA adelantaron a la prensa algunos de esos hallazgos, los que se presentarán en su totalidad y con más detalle durante la convención anual de la or- ganización empresarial, que se celebrará del 3 al 7 de junio.
Uno de los hallazgos más reveladores este año es que la visita al supermercado aparentemente ha dejado de ser un evento planificado y se ha tornado, más bien, en una visita por necesidad.
Esto, ya que el 76% de los entrevistados dijo que siente la necesidad de ir al supermercado solo cuando se percata que le faltan productos en su cocina.
La mayoría contestó que planifica lo que comerá en la cena el mismo día y el 68% indicó que decide el menú justo al momento de cocinar, según lo que haya disponible en la alacena.
Según los resultados de Radiografía del Consumidor 2015, el consumidor está gastando menos en la compra mensual. La cifra ronda los $425, lo que representa 14% menos que el año pasado.
Sin embargo, los hallazgos preliminares suenan contradictorios pues, por otro lado, un 36% dijo que está llevando lonchera con almuerzo al trabajo para ahorrar, 47% redujo sus salidas a comer fuera del hogar y 38% disminuyó sus actividades de entretenimiento fuera de la casa.
Es de suponer que con esos comportamientos, los supermercados tendrían un alza en las ventas.
Otro dato revelador de la industria de alimentos es que los supermercados reportaron una merma de $150 millones -equivalente al 2.79% de sus ventas brutas- por concepto de la pérdida de productos.
Esta cifra es significativa, si se considera que el margen de ganancias en esta industria es muy bajo, y se sitúa por debajo del 5%.
La pérdida es por productos que se dañan y por robo de empleados o clientes.
El dato salió a relucir en el nuevo nuevo estudio “Retrato de la industria de alimentos”, que se presentará este año por primera vez en la convención de la Cámara de Mercadeo, Industria y Distribución de Alimentos (MIDA).
A diferencia de Radiografía, que encuesta al consumidor, en este estudio se encuestó a los comerciantes para identificar cifras comparativas que permitan a la industria medirse e identificar las mejores prácticas.
A preguntas de la prensa, sobre cuánto ha sido el porcentaje de pérdidas en los supermercados en los años anteriores, el presidente de MIDA, Ricky Castro, indicó que no existe tal métrica, pues los supermercados no medían ese dato antes.
Asimismo, el “Retrato de la industria” reveló que los niveles de inventario en los supermercados en la Isla son inferiores al de Estados Unidos. El hallazgo es preocupante, puesto que la mayoría de los alimentos que se consumen en el País se importan.
Este año el estudio de Radiografía estuvo a cargo de la compañía de in- vestigación de mercado Ipsos, y no de Gaither International como había sido en el pasado.
Luis Garay, gerente general de Ipsos en Puerto Rico, señaló que en esta ocasión se estudió más a fondo el comportamiento de los consumidores y de acuerdo a esa investigación, su empresa estableció cuatro perfiles del agente comprador.
Explicó que con esos datos, los supermercados tendrán más información con la que podrán definir estrategias para atraer y retener clientes.
Uno de esos perfiles es el denominado aventurero, el grupo más grande de los cuatro, con 28% de los entrevistados. Son los más jóvenes de edad, en su mayoría varones, no suelen usar cupones de descuento, gastan más de lo presupuestado y se decantan por las marcas nacionales en vez de las genéricas.
RETOS DE LA INDUSTRIA. Por años los consumidores se han quejado de la falta de productos en las góndolas. En esta ocasión, un 31% dijo que los artículos no estaban disponibles cuando fue a comprarlos.
Ese dato es crucial, máxime cuando la mayoría de los consumidores admite que va al supermercado si necesita algunos productos en su cocina. “Eso es un reto porque no sabemos cuando se va a acabar el producto en la alacena”. comentó Mario Rodríguez, presidente del Comité de Radiografía 2015.
Asimismo, el 72% dijo que los precios están más caros, 33% opinó que hay menos empleados en los supermercados y 21% dijo que tienen menos variedad de marcas reconocidas.
Todo esto implica que los supermercados deberán tomar acción, si desean aumentar sus ventas y solidificar su presencia en el mercado.
Cabe señalar, que tal y como menciona el estudio, hoy la gente adquiere alimentos y otros productos de supermercado en otro tipo de establecimiento, como farmacias, gasolineras, clubes de descuento, panaderías o tiendas por departamento.
De otro lado, el 60% comentó que utiliza los programas de lealtad (“rewards”), los que superaron por mucho los cupones de descuento, que utiliza apenas el 18%.
La encuesta se hizo durante los meses de febrero y marzo y se entrevistó a 1,350 consumidores mayores de 18 años en sus hogares. Además Ipsos desarrolló una aplicación (app), que usaron 50 agentes compradores, justo al momento de hacer la compra.
“Se acabaron los días en que el consumidor se adaptaba al producto o al negocio. Ahora somos nosotros los que tenemos que adaptarnos a cada uno de ellos”, dijo el líder de MIDA.
“Se acabaron los días en que el consumidor se adaptaba al producto o al negocio. Ahora somos nosotros los que tenemos que adaptarnos a cada uno de ellos”
Ricky Castro Presidente de MIDA