Torta de vegetales

INGREDIENTES

Para el “crust”: 4 lascas de pan de emparedados

3 cdas. de mantequilla derretida

2/3 taza de queso parmesano

Muela el pan con la mantequilla y queso parmesano. Cubra el fondo y un poco de los lados de un molde de resortes previamente engrasado. (Redondo 10” a 11”) Envuelva el molde con papel de aluminio, por afuera para que no se pierdan los líquidos.

3 berenjenas medianas cortadas en lascas finas y asadas (375 grados por 20 a 25 minutos)

3 cdas de aceite de oliva

1 cabeza de ajo asada (375 grados por 40 minutos. Corte la parte de arriba de la cabeza de ajo, sazone con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Envuelva en papel de aluminio y ase hasta suave)

1 lata grande de pimientos morrones, escurridos

2 tomates grandes maduros cortados en ruedas finas

4 calabacines verdes cortados en lascas y cocidos (al horno o al microondas) Flan para el montaje 3 huevos grandes

1/4 taza de crema de leche 2 cdtas. de tomillo 2 cdas. de jugo de limón

1 taza de queso parmesano

2 a 3 cdas. de albahaca bien fina

Mezcle los ingredientes en el procesador de alimentos, añada el ajo asado pelado y una bien o hasta cremoso. MONTAJE

Coloque la berenjena dentro del molde cubriendo el fondo, vierta un poco del flan, continúe con los pimientos, calabacín (zucchini) y termine con los tomates siempre intercalando con el flan. Coloque en el centro del horno y asar por 50 a 60 minutos o hasta que cuaje. Deje reposar unos 10 minutos antes de retirar el borde del molde y servir. Corte como bizcocho. Sirva como entremés o parte de un menú de almuerzo o cena.