Desde mi cocina Los buenos guisos

Todavía no he conocido a nadie que no le guste un buen guiso, un plato que da una gran oportunidad de realzar los sabores. Para un día de lluvia o una cena tarde siempre te hace sentir bien. Un ejemplo es el sabor ahumado de la salchicha en el guiso de salchicha polaca, el toque perfecto para la ecuación de sabores. Pero recuerde, los acompañantes como las ideas que presentamos en la quinoa o las tostadas son parte crucial al servir. Pero no olvidemos los chilis que también están en la categoría de guiso, son perfectos, muchos sabores juntos para hacer brincar el paladar. No importa la visión, a todos les gusta probar lo que el guiso recogió en la cocción. ¡A guisar!

Guiso de cerdo

INGREDIENTES

1 1/2 a 2 libras de cerdo picado en porciones de un bocado

Sal y pimienta

2 dientes de ajo molido

Pizca de comino

1 cdta de orégano seco

Aceite de oliva

1/4 libra de jamón de cocinar picadito

1 taza de sofrito

2 a 3 hojas de recao picadito

2 latas de tomate picadito

2 tazas de caldo

2 latas de habichuelas coloradas escurridas

1 hoja de laurel

PROCEDIMIENTO

Adobe el cerdo con sal, pimienta, ajo, comino y orégano. Dórelo en el aceite de oliva, agregue el jamón y cocine unos minutos. Añada el sofrito y sofría por unos minutos antes de añadir los tomates. Cocine a fuego alto y agregue el caldo y deje que hierva. Reduzca el fuego manteniendo un hervor suave y cocine hasta que el cerdo este tierno. Añada las habichuelas y laurel y cocine a fuego mediano por 25 a 30 minutos. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva con arroz blanco y tostones.