Escoge tu espumoso para brindar por el año nuevo
ESCOGE ENTRE PROSECCO, CAVA, ESPUMOSO O CHAMPAGNE PARA QUE LA LLEGADA DEL 2017 TE PILLE CON UNA COPA EN LA MANO
Si existiera un botón que nos permitiera ponerle alto a los sentimientos de desasosiego, frustración y temor ante el panorama que constantemente se nos pinta, el 31 de diciembre sería el día perfecto para presionarlo. Es el momento idóneo para ponerle un detente a la vorágine de interrogantes que nos pinta el horizonte y disfrutar de un merecido descanso. Y qué mejor manera de hacerlo que descorchando una botella para levantarnos el ánimo con un burbujeante brindis.
El presupuesto de muchos puertorriqueños ha perdido la efervescencia de la que gozaba en otros tiempos. Son momentos de cautela, pero no por eso debemos dejar de celebrar con espumosos o champagne la llegada del 2017.
La gran ventaja es que cada vez más las góndolas se rellenan con botellas de excelente calidad a precios atractivos. En ellas verás interesantes opciones que van desde el prosecco de Italia, pasando por los cavas españoles y saltando a los espumosos del nuevo mundo.
dora Comola tarea puede de resultar abrumacontrar enclo que resulte afín a tu gusto, recabamos la ayuda del sumiller Marcos Mercado para ayudarnos a di lucidar las mejores opciones.
“La oferta en Puerto Rico se ha diversificado. En elmercado ac tual existen variedad de etiquetas de espumosos y champagne para diferentes presupuestos”, cos mienza por decirnos el sumiller.
ITALIA. Mercado anticipa que una vez más el gran protagonista de esta fiestas serán los vinos de la uva Glera principal ingrediente en el prosecco italiano. “El prosecco se ha convertido en un favorito por su perfil afrutado que resulta muy agradable al pamás ladar, además es más fácil de tomar porque tiene menos pree sión. La presencia de frutas como la manzana lo convierte en una opción muy refrescante”.
Entre los más buscados por su calidad y su precio están: Ménage à Trois, de la familia Trinchero, V. Suárez Canella Conegliano Prosecco Superiore Valdobbiadene, Plaza Cellars La Tordera Prosecco, a la
EL SUMILLER MARCOS MERCADO NOS AYUDA A ESCOGER DIVERSAS OPCIONES DE ESPUMOSOS Y CHAMPAGNE PARA TODOS LOS GUSTOS Y PRESUPUESTOS
venta en La Hacienda Mionetto Prosecco di Valdobbiadene, Plaza Cellars
Rive di San Pietro di BarbozzaVal d’Oca Prosecco Superiore Valdobbiadene, Méndez y Compañía
ESPAÑA. Si tu paladar se inclina por un vino espumoso más seco, seguro que encuentras en el cava un favorito. Aquí cuatro recomendaciones del sumiller: Recadero Terrers Brut Nature Gran Reserva, Bodegas Compostela Segura Viudas Aria, Penedés, de Méndez y Compañía Agusti-Torelló Mata Cava Reserva, Penedés, de B. Fernández Raventós i Blanc, Ballester y Hermanos
EL NUEVO MUNDO. California también tiene opciones de espumosos muy agradables. No obstante, Mercado nos aclara que son botellas más costosas. Si te intriga saber más de ellos, te presentamos estos tres: Domaine Carneros de Taittinger Cuveé de la Pompadour, V. Suárez Domaine Chandon Brut Classic, producido por Moët Chandon, Ballester y Hermanos Schramsberg, Blanc de Blancs, Plaza Cellars.
FRANCIA. Si el presupuesto no es un obstáculo no hay duda que el champagne es champagne. Para muchos este no tiene sustitución y prefieren sacrificar la cantidad de botellas a entregar el placer que les provoca la burbuja del champagne. Para los puristas las marcas de prestigio ofrecen una experiencia más rica y excitante por lo que no escatiman al momento de su compra. Si puedes y optas por irte por esta avenida, Mercado comenta sobre estas dos etiquetas. “Billecart-Salmon Brut Rosé, Bodegas Compostela, es uno de los pocos que contiene la uva pinot meunier que es un ancla en aroma, gusto y estructura lo que provee un perfil refrescante para menús más puertorriqueños”, sugiere.
“El otro que me parece muy interesante porque es una de las primeras nuevas fórmulas de champagne que se presenta de forma más atrevida e intensa al paladar en el Veuve Clicquot
Rich Rosé”. Este es distribuido en Puerto Rico por Méndez y Compañía. Otras opciones para los amantes del champagne son: Marc Hébrart Cuvée de Réserve Brut, Ambrosía Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut, V. Suárez Louis Roederer Cristal Brut, Serrallés
Con este recorrido que te presentamos en estas páginas se enriquece el panorama de opciones para que tu fiesta de fin de año no se quede sin burbujas, sinónimo de celebración y fiesta. Solo queda buscar la que vaya mejor con tu presupuesto y paladar, ponerla enfriar y servir para brindar por otro año de vida.
Giovanna Huyke
La chef y colaboradora de este diario, prefiere el cava Segura Viudas Aria, porque su gusto es más seco. Si fuera a escoger un champagne se inclina por Louis Roederer Cristal Brut. Giovanna opina que las frituras y unos crujientes tostones con caviar son perfectos para acompañar cualquiera de las dos opciones.
Mario Pagán
El chef y propietario de Mario Pagán Restaurant y de Sage Steak Loft nos comenta que disfruta mucho del Canella Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore. Sin embargo, de pensar en un champagne su favorito es Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut. Para acompañarlos propone un tempura de foie gras con guayaba derretida, morcilla en hojaldre y dulce de papaya y Caviar iraní Osetra Malossol Imperial sobre delgados tostones y un toque de crema agria.
Carlos Sánchez
El Chef de L’Olivo Mediterranean Restaurant and Deli favorece el Billecart-Salmon Brut Rosé y el Laurent Perrier Brut. Una copa de alguno de ellos sería ideal para acompañar un carpaccio de salmón fresco con salsa tártara, alcaparras y aceite de trufa, unas croquetas de bechamel y bacalao fresco servida con alioli clásico y caviar de Beluga y unas tostadas de ciabatta con paté de foie gras con mermelada de naranja amarga, tostadas de ciabatta de romero.
José Rey
El chef y copropietario de Compostela elegiría el cava Recadero Terrers Brut Nature Gran Reserva y el champagne Billecart-Salmon Brut Rosé como sus favoritos. Un jamón de pata negra, unos langostinos a la plancha, un buen caviar y el cuerito tostado de un lechón, son complementos ideales según el chef.