MENÚ DE GALA CON PROPÓSITO
En apoyo a la Iglesia San José de Viejo San Juan
La décima gala La joya de Puerto
Rico, a beneficio de la iglesia San José, en el Viejo San Juan, se celebra en esta ocasión el 23 de febrero, en el histórico Hotel El Convento.
Ese día se recibirá en la hospedería a un grupo de invitados para juntos celebrar el renacer de la Iglesia, cuya estructura data del siglo XVI, y es la segunda iglesia más antigua en el Nuevo Mundo y la primera de Puerto Rico.
La actividad estará enmarcada en un elegante cóctel de bienvenida, en el Patio Del Níspero del Hotel El Convento. Luego, los invitados pasarán a disfrutar de una cena formal, en el Salón Campeche. Durante la cena se realizará una subasta silente, con joyas donadas por prestigiosos diseñadores.
El menú para esta cena especial va a estar a cargo de cinco chefs: Luis Castillo, chef ejecutivo y Rafael Álamo, sous chef , ambos del Hotel El Convento; Juan José Cuevas, chef ejecutivo y Nasha Fondeur, pastelera, ambos del Condado Vanderbilt Hotel; y
Xavier Pacheco, dueño y chef de los restaurantes La Jaquita Baya, en Miramar y Señor Bigotes, en Santurce.
Cada chef tendrá a su cargo la confección de uno de los platos que se servirán esa noche.
“Invité a Xavier Pacheco y a Juan José Cuevas a preparar la cena de la gala con nosotros, los chefs de El Convento, pues ambos son reconocidos por su trabajo en Puerto Rico y tienen un buen nombre en la industria. Lo que quiero es que ese día, haya manos profesionales confeccionando toda la comida”, explica Castillo.
“Invité también a otros cuatro chefs nuevos; cada uno va a preparar un canapé para el cóctel”, añade. El primer plato va a estar a cargo de los chefs Castillo y Álamo, del Hotel El Convento. “Lo que quiero es incorporar dos platos en uno. Vamos a servir una sopa y una ensalada. Visualmente esta combinación va a acaparar más la atención de los invitados”, recalca Castillo.
Por su parte, Juan José Cuevas manifiesta que su plato va a ser una representación de la comida que hace en el restaurante 1919, del Vanderbilt. “En este caso voy a utilizar productos locales, con técnicas europeas y, a la misma vez, va a ser un plato tradicional, pero en una forma contemporánea”, señala Cuevas.
Xavier Pacheco, chef del restaurante La Jaquita Baya, indica que su cocina se reconoce por proveer un menú con el producto local y platos de la cocina puertorriqueña con técnicas modernas. “Para esta ocasión, le voy a dar un giro a mi estilo y la interpretación de mi plato va a ser clásico de la cocina europea”, sostiene Pacheco. El postre estará a cargo de Nasha Fondeur.
“Queremos darles a nuestros invitados lo mejor de nosotros. Cada chef va a utilizar su creatividad y toque personal para elaborar platos de moda y, a la vez, clásicos. Queremos que todos los comensales tengan una gran experiencia”, enfatiza Castillo.
Los vinos para la gala serán seleccionados personalmente por el presidente de Plaza Cellars, David Cimino, quien ha contribuido en todas las galas. Los invitados también disfrutarán de la música del cuarteto de cuerdas del maestro Dan Serbanescu.
EXCLUSIVA VELADA. Por otro lado, Consuelo McMurray de Teale y Vivian Fortuño, miembros de la Junta de Directores de la Gala y quienes tuvieron a su cargo probar y aprobar la comida que se va a servir el día de la gala, expresan que este será un evento en el que los asistentes podrán disfrutar de una exclusiva velada, al tiempo que contribuyen con un importante esfuerzo.
“Es una gala diferente. Es una cena formal con un propósito muy especial. Esta es la principal actividad de recaudación de fondos para la restauración de la iglesia San José que se hace en el año, desde el 2006”, expone Fortuño.
“En el comité nos sentimos orgullosos y agradecidos de este equipo de chefs tan excepcional, que se ha unido para hacer de la noche de la gala La joya de Puerto Rico, una inolvidable”, subraya McMurray de Teale.