PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE MAJADO DE AMARILLOS CON CHORIZO Y CILANTRILLO

Ingredientes:

12 pechugas deshuesadas y sin piel 12 lascas de tocineta

Marinado:

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 1/4 taza de jugo de limón 4 ajos 1 cebolla 1 cucharadita de orégano en hojas secas 1 1/2 cucharada de sal 1 cdta de pimienta molida

Procedimiento:

Corta las pechugas en corte de mariposa. En una licuadora o procesador, muele los ingredientes del marinado. Marina las pechugas durante 15 minutos.

Relleno:

4 plátanos maduros fritos u horneados 7 oz de chorizo cortado en cubos bien pequeños ¼ taza aceite de oliva extra virgen 1 cebolla grande bien picada 1 pimiento cubanela verde bien picado 2 ajos bien picados ¾ taza caldo de pollo sal y pimienta a gusto ¾ taza cilantrillo fresco bien picado

Procedimiento:

En una sartén a fuego moderado, calienta el aceite y cocina el chorizo, revolviendo hasta que esté un poco bronceado. Añade la cebolla, el pimiento, y ajos y cocina por 2 minutos o hasta que esté transluciente la cebolla. Añade los plátanos maduros y el caldo de pollo. Reduce el fuego a bajo y maja. Deja reposar. Pon una porción del relleno en el centro de la pechuga, cúbrelo con la misma pechuga hasta formar una bola. Envuélvela con tocineta. Pincha con palillos de madera. Hornea a 350 grados F por 45 minutos. Deja reposar fuera del horno por 5 minutos y retira los palillos de madera.