Exquisita tarta de tomate
La variedad denominada “heirloom” resulta idónea para esta sencilla pero suculenta receta
Los tomates “heirloom” establecen una conexión con el pasado, y su manera de sobrevivir al paso del tiempo resulta reconfortante. Las preciadas semillas se transmiten de temporada en temporada, de generación en generación. Los agricultores las extraen de los tomates más jugosos, dulces y vibrantes, y luego guardan y siembran las semillas el año siguiente una vez que el clima se vuelve cálido.
Los jardineros y compradores que los veneran saben que vale la pena esperar la llegada de la temporada. Hay miles de variedades, desde los redondos “brandywines” con su sabor fuerte hasta los majestuosos “gold medals” con su combinación de amarillo y rojo.
Todos muy diferentes a aquellos tomates híbridos perfectos que han sido creados para aguantar vidas largas y accidentadas.
La dicha de esta tarta surge de las variedades de tomates “heirloom” deformes que, como muchos de nosotros, son frágiles y se lastiman fácilmente. Pero no juzgues a estos tomates por su apariencia; por dentro, tienen un sabor intenso y una dulzura que te deleitará.
No importa si eres un lego en la cocina o es tu pasatiempo favorito, la elaboración de esta tarta de tomate es divertida y puedes tomar algunos atajos. Si compras en la tienda el pesto y la masa, esta receta será mucho más fácil de hacer.
Quizá tengas que extender la masa con un rodillo para que se acomode al molde, pero recargar tu peso sobre el rodillo para preparar la masa puede ayudarte a liberar el estrés de un día atareado.
Hay abundantes rebanadas de tomate, dulces y jugosas, en toda la tarta dentro de una mezcla de huevos con crema rociada con hojuelas de aromática albahaca y orégano fresco. Cuando está en el horno, esa mezcla se infla y envuelve los tomates.
Usa una variedad de tomates “heirloom” para que este platillo sea aún más interesante. La mozzarella derretida hace que todo se integre mientras los infalibles tomates otorgan color y sabor al relleno.