Cocktail Week cambia la mixología profesional
Puerto Rico Cocktail Week se adaptó al pandémico 2020 y ajustó su fin para apoyar a la industria de la coctelería local y su gente
En el contexto de la pandemia, el Puerto Rico Cocktail Week (PRCW) optó este año por no limitarse a una semana, sino convertirse en una plataforma sin fecha de expiración para apoyar a la industria de la coctelería y la hospitalidad, tan golpeada por nueve meses de cierres comerciales para contener el COVID-19.
“Este año ha sido para todo el mundo difícil, diferente, y lo primero que hicimos fue que comenzamos el PRCW el 15 de noviembre, pero no terminamos en una semana. Este año lo vamos a seguir trabajando porque sabemos lo que está sucediendo en la industria y queremos ayudar a todas las personas que podamos”, explicó Roberto Berdecía, reconocido mixólogo y cofundador de La Factoría.
Para lograrlo adelantan dos iniciativas. La primera es un fondo de ayuda de emergencia que bautizaron Tip Jar, que ha estado disponible para trabajadores de la industria, desde los operadores de valet parking que han quedado sin empleo, hasta las personas que servían o confeccionaban tragos y platos en hoteles, barras y restaurantes que están cerrados por la pandemia u operan a medio pocillo por las limitaciones de horario y ocupación, explicó Berdecía.
“Lo iniciamos como un fondo personal que comenzamos con $1,500 porque somos una organización pequeña. Hicimos llamado a las marcas e individuos que nos apoyaron y logramos recaudar casi $20,000, abundó la cofundadora de PRCW, Deliana Olmo. En los primeros meses de la pandemia, este fondo de emergencia consiguió canalizar ayudas en efectivo para las necesidades básicas de 150 personas y está en vías de hacer otra ronda de desembolsos.
La segunda iniciativa, que apuesta a aliviar un poco el encierro y traer la experiencia de disfrutar de buenos tragos en el hogar, es Coctelería en Casa, un programa de ventas digitales y físicas de cajas que incluyen un licor y los ingredientes necesarios para confeccionar tragos, explicó Alexandra Rivera, tercera cofundadora de PRCW.
“Lo que estamos viendo con la caja es que ahora mismo no tenemos la oportunidad de salir a comprar de la forma usual. Así que es una experiencia que se puede disfrutar en la casa, crear tertulias y momentos memorables. Cambiamos la dinámica de ir a la barra”, resaltó Rivera sobre las cajas disponibles en la página web de PRCW y en los comercios físicos de The House. “Nos estamos adaptando a los mismos cambios del consumidor”.
Para ir a la segura en la preparación de los cócteles, Berdecía está preparando vídeos en alianza con The House para guiar a los consumidores en la preparación, se informó. Además, en ese punto de venta, también habrá un exhibidor particular para que los consumidores sepan cuáles marcas auspiciadoras donan una porción de cada compra al fondo de emergencia Tip Jar, explicaron.
En las ventas digitales, se informó que las cajas se están entregando una vez a la semana. Dependiendo de la acogida del público, podrían hacerse con más frecuencia, comentó Berdecía.
Además de estas iniciativas, Rivera informó que durante la semana del 15 de noviembre sí hubo talleres en formato híbrido, con algunas personas presentes y otras por la vía digital, que se realizaron en el hotel La Concha “para celebrar la coctelería” y aportar de forma más concreta a cómo los dueños de negocios y mixólogos pueden adaptarse a los duros tiempos que vive la industria.
“Durante tres días tuvimos recursos para darle herramientas a personas de la industria, para que pudieran planificar mejor su futuro. Tocaron temas de planificación financiera, cómo prepararse para emergencias de todo tipo. Les hablaron también del uso de redes sociales como herramienta de trabajo y promoción. Abordaron el balance y la salud mental, el yoga”, detalló.
PRCW fue creado el año pasado como un proyecto que busca aportar educación continua y visibilidad a la creciente industria de coctelería y mixología en Puerto Rico.