Entre el Derecho y la administración

Cristina Colón, propietaria de Café de La Plaza

Cristina Colón es la propietaria de Café de La Plaza en Palmas del Mar en Humacao. Estudió Derecho y ejerció como abogada en Florida y Washington, DC. Su hoy restaurante fue el primero que tuvo el complejo residencial-turístico en 1975, aunque su familia lo adquirió tiempo después, en 1982. Pero no fue hasta el 2009, a la edad de 21 años, cuando ella se hizo cargo del negocio. Para ese entonces, el concepto apelaba a una fusión caribeña, y Colón decidió transformarlo en un restaurante italiano, inspirado en la región de la Toscana. Su padre Michael A. Colón , también abogado, había sido dueño de un restaurante italiano: Giuseppes en Casa Bella en Condado a principios de los 1980, por lo que ella conocía los requerimientos de la operación.

Tras cursar su bachillerato en la capital federal y su carrera de Leyes en la Florida, en el 2015 regresó a la isla. Además de ser dueña de Café de La Plaza, es la principal oficial ejecutiva de Cinmarc & Associates, LLC, firma de consultoría en Vivienda Pública en Puerto Rico.

¿Cómo compaginas ambas responsabilidades, la de manejar la empresa de consultoría y tener el restaurante? “Con los años construí un equipo de trabajo muy fuerte, junto al chef ejecutivo Ángel Ortiz, quien es el gerente general. Eso me ha ayudado a hacer otras cosas que también me apasionan”.

Lo más que disfruta de su negocio culinario es comunicarse y conocer a sus clientes; y suele organizar eventos filantrópicos en el restaurante para ayudar a entidades que apoyan a los niños.

Café de La Plaza emplea a 18 personas y acomoda más de 100 comensales, entre el salón principal y el área exterior de la plaza. Abre de miércoles a sábados, de 5:30 p.m. a 10:00 p.m.