Amplio terreno para restaurantes De la Finca a la Mesa
Tendencia Un 80 % de los consumidores toman en consideración este factor a la hora de seleccionar un restaurante.
Un reciente informe de EAT, de la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE), reveló interesantes hallazgos sobre la empatía del comensal puertorriqueño con la modalidad gastronómica farm-to-table o de la finca a la mesa.
El concepto de la finca a la mesa se refiere a las propuestas gastronómicas cuya base son los productos agrícolas cultivados en suelo boricua y el resultado alimentos preparados con productos del patio, lo que garantiza mejor sabor y frescura.
El director ejecutivo de The Research Office, José Alfonso, validó que un 80 % de los consumidores toman en consideración este factor a la hora de seleccionar un restaurante frente a otro, según los resultados de EAT de septiembre del 2022.
Otras variables decisivas para los consumidores incluyen que los restaurantes tengan presencia en las redes sociales, que ofrezcan alternativas saludables en el menú, descuentos en días pico, que el menú esté disponible de forma digital y promuevan conceptos ecoamigables, entre otroa.
“El concepto de la finca a la mesa continúa ganando muchísima relevancia y es el factor decisivo principal para escoger entre dos restaurantes similares. En Estados Unidos ha perdido atracción, pero en Puerto Rico está bien fuerte. Es bien visto entre los puertorriqueños lo que se hace aquí para ti y todo lo local”, expuso Alfonso al detallar que el 80 % optaría por este concepto.
Por otro lado, compartió que un 34 % de los consumidores dice pertenecer a un programa de lealtad de un restaurante de cualquier tipo, ya que buscan “valor por el dinero”.
En tanto, el 65 % de los consumidores encuestados por EAT-opinó que el uso de la tecnología en restaurantes facilita la experiencia.
El 72 % dice haber utilizado la tecnología para buscar las direcciones y horario de operación.
Otros usos prominentes de la tecnología incluyen pagar por la comida usando plataformas móviles de pago, como ATH Móvil; ver en línea el menú de un restaurante; y hacer una orden para entrega o recogida usando una aplicación móvil.
Mientras, las redes sociales dominan entre todos los medios más utilizados para decidir dónde ir a comer.
El informe EAT fue preparado por la firma The Research Office. El estudio se realizó entre 1,000 adultos de diversas áreas de Puerto Rico que tuvieron una experiencia en restaurantes de comida rápida durante los pasados 3 meses, o restaurantes de servicio completo en los pasados 6 meses.