PROCEDIMIENTO

En una cacerola, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego mediano. Con el cuchillo, retira los granos de maíz de la mazorca y agrégalos a la cacerola. Sofríe por 1 minuto. Agrega la yuca, el caldo y, para más sabor, agrega las mazorcas. Hierve la sopa aproximadamente de 15 a 18 minutos. Con un tenedor penetra los trozos de yuca sin ejercer presión. Cuando los vegetales estén tiernos, retira las mazorcas y procesa la sopa utilizando una licuadora de mano o una licuadora regular. Ya procesada, regresa la sopa a una cacerola y agrega la crema de leche. Prueba y ajusta el sabor, de ser necesario, con sal y pimienta.