اﻟــﻐــﺬاء ﻫــﻮ اﻟــﻤــﺎدة اﻟــﻮﺣــﻴــﺪة اﻟــﺘــﻲ ﺗـﺠـﻤـﻊ داﺋــﻤــﺎ ﺑـﻴـﻦ اﻟـﻄـﻌـﻢ واﻟــﻤــﺬاق واﻟــﻠــﺬة واﻟﻤﺘﻌﺔ
واﻟـﻐـﺬاء ﺿــﺮوري ﻟﺼﺤﺔ اﻹﻧـﺴـﺎن، وﻟﻢ ﺗــﺘــﺰاﻳــﺪ ﻣــﻌــﺪﻻت اﻟــﻌــﺪﻳــﺪ ﻣــﻦ اﻷﻣـــﺮاض ﻣــﺜــﻞ ﻣــــﺮض اﻟــﻘــﻠــﺐ واﻷورام واﻟــﺒــﺪاﻧــﺔ واﻟـﺴـﻜـﺮ واﻟـﻔـﺸـﻞ اﻟـﻜـﻠـﻮي وﻗـﺮﺣـﺔ اﻟﻤﻌﺪة وﻏﻴﺮﻫﺎ، ﺣﺴﺐ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ، إﻻ ﻣـــﻊ ﺣـــــﺪوث ﺧــﻠــﻞ ﻓـــﻲ ﻫـــﻮﻳـــﺔ اﻟـــﻐـــﺬاء وﻧـــﻮﻋـــﻴـــﺘـــﻪ وﺳـــﺒـــﻞ اﻟـــﺤـــﺼـــﻮل ﻋــﻠــﻴــﻪ ﺑــﻌــﺪ اﻟﺘﺪﺧﻼت اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﺴﺒﻮﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ وﻫﺠﻮم اﻟﻤﺒﻴﺪات.
ﻓـﻴـﺠـﺐ ﻋـﻠـﻴـﻨـﺎ اﺧــﺘــﻴــﺎر ﻃــﻌــﺎﻣــﻨــﺎ ﺑـﻌـﻨـﺎﻳـﺔ ﻟﺘﺼﺢ أﺟﺴﺎﻣﻨﺎ.
ودﻣﺘﻢ ﻟﻲ ﺳﺎﻟﻤﻴﻦ
وﻫــــﺬا ﻛــﻠــﻪ ﻣــﺎ ﺟــﻌــﻞ ﻟــﻠــﻐــﺬاء اﻟــﻤــﺘــﻮازن واﻟــﻤــﺘــﻜــﺎﻣــﻞ ﻋــﻨــﺎﺻــﺮ أﺳــﺎﺳــﻴــﺔ ﺗـﺴـﻬـﻢ ﻓﻲ ﺗﻜﺎﻣﻞ أﻫﻤﻴﺘﻪ، ﻓﻬﻨﺎك اﻟـﻜـﺮﺑـﻮﻫـﻴـﺪرات واﻟــﺒــﺮوﺗــﻴــﻨــﺎت واﻟـــﺪﻫـــﻮن واﻟـﻔـﻴـﺘـﺎﻣـﻴـﻨـﺎت واﻟﻤﻌﺎدن واﻷﻟﻴﺎف واﻟﻤﺎء.
واﻟﻐﺬاء ﻫﻮ اﻟﻤﺎدة اﻟﻮﺣﻴﺪة اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻤﻊ داﺋﻤﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﻄﻌﻢ واﻟﻤﺬاق واﻟﻠﺬة واﻟﻤﺘﻌﺔ وﻛــﻠــﻬــﺎ ﺗــﻜــﻮن ﻣـﻐـﻠـﻔـﺔ ﺑــﺎﻟــﺤــﺎﺟــﺔ، ﻓــﺎﻟــﻐــﺬاء اﻟـﻤـﺘـﻜـﺎﻣـﻞ ﻳـﺮﺿـﻲ ذوق ﻛــﻞ ﻣــﻦ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻪ ﺣـﺴـﺐ ﻫـــﻮاه، إﻻ أﻧــﻪ داﺋــﻤــﺎ ﻳــﻜــﻮن إﺣــﺪى وﺳﺎﺋﻞ اﻟﻨﻤﻮ واﻟﺤﻴﻮﻳﺔ واﻟﺘﺠﺪد واﻟﺘﻜﺎﺛﺮ واﻟﺒﻘﺎء.
ﺑﺬﻟﻚ اﻟﺠﺴﺪ ﻛﻠﻪ.
وﻫــــﺬا اﻟــﺘــﻨــﺎﻏــﻢ أﻳـــﻀـــﺎ ﻫـــﻮ اﻟــــﺬي ﺟـﻌـﻞ اﻟﻌﻠﻤﺎء وأﺳـﺎﺗـﺬة اﻟﻄﺐ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻳﺪﻋﻮن ﻛﻞ إﻧﺴﺎن إﻟﻰ أن ﻳﻔﻜﺮ ﻓﻲ ﺟﺴﻤﻪ وﻳﺤﺪد اﺣـﺘـﻴـﺎﺟـﺎﺗـﻪ وأن ﻳـﺸـﺒـﻊ ﺗـﻠـﻚ اﻻﺣـﺘـﻴـﺎﺟـﺎت ﺑـﻐـﺬاء ﻣﺘﻜﺎﻣﻞ وﻣــﺘــﻮازن ﻳـﻤـﺪه ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺠﻤﻊ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﻤﺼﺎدر، وﻣﻦ اﻟﻐﺬاء ﻣﻤﻜﻦ ﻳﻮﻓﺮ اﻵﺗﻲ: اﻟﻄﺎﻗﺔ ﻳــﺰﻳــﺪ ﻗـــﻮة وﻣــﻨــﺎﻋــﺔ اﻟــﺠــﺴــﻢ وﻳــﺰﻳــﺪ ﻗﺪرﺗﻪ ﻋﻠﻰ ﻣﻮاﺟﻬﺔ اﻟﻌﺪوى واﻟﻤﺮض
ﻳﺴﻬﻢ ﻓﻲ ﺑﻨﺎء أﻧﺴﺠﺔ اﻟﺠﺴﻢ
اﻟﻐﺬاء واﻟﺒﻘﺎء، ﻫﺬا ﻳﻘﻮدﻧﺎ إﻟﻰ اﻟﺘﺴﺎؤل ﻫـــﻞ ﻳــﻤــﻜــﻦ اﻟــﺘــﻌــﺎﻣــﻞ ﻣـــﻊ اﻟـــﻐـــﺬاء ﺑــﺼــﻮرة ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓــﻲ اﻟـﺸـﻜـﻞ واﻟـﻮﻇـﻴـﻔـﺔ واﻟﻜﻤﻴﺔ رﻏﻢ ﻛﻮن اﻟﻐﺬاء ﺣﺎﺟﺔ ﺿﺮورﻳﺔ ﻟﻠﺒﻘﺎء ؟
اﻟـــﺠـــﺴـــﻢ اﻟـــﺒـــﺸـــﺮي ﻳـــﺘـــﻜـــﻮن ﻣــــﻦ ﻋـــﺪة أﻧــﺴــﺠــﺔ، وﻫــــﺬه اﻷﻧــﺴــﺠــﺔ ﺗــﻌــﻤــﻞ ﺑــﻨــﻈــﺎم دﻗﻴﻖ، ﻳﺘﻜﻮن ﻓﻴﻪ ﻛﻞ ﻧﺴﻴﺞ ﻣﻦ ﻣﻼﻳﻴﻦ اﻟﺨﻼﻳﺎ وﻟﻜﻞ ﺧﻠﻴﺔ ﻣﻨﻬﺎ وﻇﻴﻔﺔ ﻣﺤﺪدة وﻟــﻜــﻲ ﺗـﺘـﻘـﺪم ﺑـﻬـﺎ ﻻ ﺑــﺪ أن ﺗـﺤـﺼـﻞ ﻋﻠﻰ اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ اﻟـــﻼزﻣـــﺔ ﻟــﻬــﺎ وإﻻ ﺗــﻮﻗــﻔــﺖ ﻋـﻦ اﻟــﻌــﻤــﻞ، وﻫــــﺬا اﻟــﺘــﻮﻗــﻒ ﻻ ﻳــﻌــﻨــﻲ ﻓــﻘــﺪان وﻇﻴﻔﺔ ﺗﻠﻚ اﻟﺨﻠﻴﺔ ﻓﺤﺴﺐ، وإﻧﻤﺎ ﻳﺘﺄﺛﺮ