ﻣﺨﺘﺒﺮ ﺳﻨﻐﺎﻓﻮري ﻳﺴﺘﻨﺴﺦ أﻃﺒــﺎﻗًﺎ ﺑﺒﺪاﺋـــﻞ ﻟﺤـﻮم ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ
ﺳﻨﻐﺎﻓﻮرة - أف ب: ﻳﺴﺘﻨﺴﺦ ﻣﺨﺘﺒﺮ ﻓﻲ ﺳﻨﻐﺎﻓﻮرة ﻣــﺰوًدا ﺑﺘﻘﻨﻴﺎت ﺣﺪﻳﺜﺔ أﻃﺒﺎًﻗﺎ آﺳﻴﻮﻳﺔ ﺷﻬﻴﺮة ﺑﺎﻋﺘﻤﺎد ﺑﺪاﺋﻞ ﻋﻦ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﺑﻬﺪف إﺷﺒﺎع اﻟﺸﻬﻴﺔ اﻟﻤﺘﺰاﻳﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﺴﺘﺪام.
ﻳﻌﻤﻞ ﻣﺘﺨﺼﺼﻮن ﻓﻲ اﻟﻨﻜﻬﺎت وﺧﺒﺮاء ﻓـــﻲ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﻣــﺮﺗــﺪﻳــﻦ ﻣــﻌــﺎﻃــﻒ ﺑــﻴــﻀــﺎء، ﺑـﻤـﺴـﺘـﺨـﻠـﺼـﺎت ﻧـﺒـﺎﺗـﻴـﺔ ﻓـــﻲ اﻟــﻤــﻨــﺸــﺄة اﻟـﺘـﻲ اﻓﺘُﺘﺤﺖ ﺣﺪﻳﺜًﺎ ﻣﻦ أﺟﻞ اﺑﺘﻜﺎر ﻧﺴﺦ ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ ﻣﻦ أﻃﺒﺎق ﻟﺤﻮم ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﻤﻬﺎ اﻟﺤﻘﻴﻘﻲ. ورﻏﻢ ﺻﻐﺮ ﺣﺠﻢ اﻟﻄﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻤﺴﺘﺪاﻣﺔ ﻓﻲ آﺳﻴﺎ، ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﻐﺮب، إﻻ أﻧﻪ آﺧﺬ ﻓﻲ اﻻرﺗﻔﺎع ﻣﻊ زﻳﺎدة اﻟﻮﻋﻲ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﺤﻲ واﻟﻤﺨﺎوف ﺑﺸﺄن اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ اﻟﺒﻴﺌﻲ ﻻﺳـﺘـﻬـﻼك اﻟـﻠـﺤـﻮم. ووﺟــﺪ اﻟﺒﺮﺟﺮ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺪﺟﺎج ﻃﺮﻳﻘﻬﻤﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﺑﻖ، ﻟﻜﻦ ﺷﺮﻛﺔ »إﻳﻪ دي إم« اﻷﻣــﺮﻳــﻜــﻴــﺔ اﻟــﻌــﻤــﻼﻗــﺔ ﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ، ﺗﺮّﻛﺰ ﺟﻬﻮدﻫﺎ اﻵن ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺒﺎق اﻷﻛــﺜــﺮ ﺟــﺬﺑًــﺎ ﻣـﺤـﻠـًﻴـﺎ. وﻗـــﺎل دﻳـــﺮك أوﻳــﻦ ﻧﺎﺋﺐ رﺋﻴﺲ اﻟﺸﺮﻛﺔ ﻓﻲ ﺟﻨﻮب ﺷﺮق آﺳﻴﺎ واﻟﻤﺪﻳﺮ اﻟﻌﺎم ﻟﻘﺴﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ »ﻧﺤﻦ ﻧﻌﻤﻞ ﻣــﻊ ﻃـﻬـﺎة وزﺑــﺎﺋــﻦ ﻣﺤﻠﻴﻴﻦ ﺑﻬﺪف ﺗﻄﻮﻳﺮ اﻟﻤﺬاق وﺗﻜﻴﻴﻔﻪ ﺑﻤﺎ ﻳﺘﻨﺎﺳﺐ ﻣﻊ ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﻄﻠﻮب ﻫﻨﺎ ﻓﻲ آﺳﻴﺎ.« وأﺿـﺎف »ﻫﺬا ﻫﻮ اﻟﻤﻔﺘﺎح ﺣﺘﻰ ﻧﺘﻤﻜﻦ ﻣﻦ اﺑﺘﻜﺎر اﻟﺬوق اﻟﻤﺤﻠﻲ .«
واﺑﺘﻜﺮ ﻣﺨﺘﺒﺮ »إﻳﻪ دي إم« ﻧﺴًﺨﺎ ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﺎﺗﺎي )أﺳﻴﺎخ ﻟﺤﻢ ﻣﺸﻮﻳﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟـﺴـﻮداﻧـﻲ( ورﻳﻨﺪاﻧﺞ )ﻛـﺎري ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮي ﻣﻄﺒﻮخ ﺑﺒﻂء ﺑﺤﻠﻴﺐ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺗﻮاﺑﻞ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ .( وﻳﺄﻣﻞ اﻟﻤﺨﺘﺒﺮ ﻓﻲ ﺗﺤﺴﻴﻦ اﻟـﻤـﻜـﻮﻧـﺎت اﻷﺳــﺎﺳــﻴــﺔ ﻟﻤﺜﻞ ﻫـــﺬه اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟﺸﻬﻴﺔ وﺗﺴﻮﻳﻘﻬﺎ ﻟﻠﺸﺮﻛﺎت اﻻﺳﺘﻬﻼﻛﻴﺔ وﻣﺘﺎﺟﺮ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرﻛﺖ. وﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﻠﻤﺎء أﺣـــﺪث اﻟـﺘـﻘـﻨـﻴـﺎت ﻟــﺪﻣــﺞ اﻟـﺘـﻐـﺬﻳـﺔ واﻟــﻘــﻮام واﻟـﺮاﺋـﺤـﺔ واﻟﻨﻜﻬﺔ ﻣـﻦ أﺟــﻞ اﺑﺘﻜﺎر ﺑﺪاﺋﻞ ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺼﻮﻳﺎ واﻟﺒﺎزﻻء ﺑﺸﻜﻞ أﺳﺎﺳﻲ. وﺗﺤﺎﻛﻲ ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ ﻟﺤﻮم اﻟﺒﻘﺮ واﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺠﺎﻫﺰة. ﻛﻤﺎ أﻧﻬﻢ اﺳﺘﻨﺴﺨﻮا ﻣﻨﺘﺠﺎت ﻟﺤﻮم ﻣﺼﻨﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺼﻨﺎﻋﻲ واﻟﻨﻘﺎﻧﻖ. وﺗﻌﺘﺒﺮ آﺳﻴﺎ ﻣﻮﻃﻨًﺎ ﻟﺒﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻮﻓﻮ واﻟﺘﻤﺒﻴﻪ )ﻃﺒﻖ إﻧﺪوﻧﻴﺴﻲ ﻣﺼﻨﻮع ﻣﻦ ﻓﻮل اﻟﺼﻮﻳﺎ(، ﻟﻜﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ »إﻳـــﻪ دي إم« اﻷﻣـﺮﻳـﻜـﻴـﺔ ﺗﺄﻣﻞ ﻓـﻲ أن ﺗﻘﺪم ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ ﺧـﻴـﺎرات أوﺳـﻊ وأﻛــﺜــﺮ ﺗـﻌـﻘـﻴـ ًﺪا. وﺗــﺘــﺮّﻛــﺰ اﻟــﻤــﺨــﺎوف ﺑﺸﺄن اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ اﻟﺒﻴﺌﻲ ﻻﺳﺘﻬﻼك اﻟﻠﺤﻮم ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﻤﻴﺜﺎن، وﻫﻮ أﺣﺪ اﻟﻐﺎزات اﻟﺪﻓﻴﺌﺔ اﻟﺸﺪﻳﺪة اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺠﻬﺎ اﻟﻤﺎﺷﻴﺔ، وﻛﺬﻟﻚ ﻗﻄﻊ اﻷﺷﺠﺎر وإزاﻟـــﺔ اﻟـﻐـﺎﺑـﺎت ﻹﻓـﺴـﺎح اﻟﻤﺠﺎل ﻟﻠﻤﺮاﻋﻲ. وﻓـﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻠﺪان ﻣﺜﻞ اﻟﺒﺮازﻳﻞ، ﻳﺴﺎﻫﻢ ﻫﺬا اﻟﻘﻄﺎع ﻓﻲ ﺗﺪﻣﻴﺮ اﻟﻐﺎﺑﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺣﻮاﺟﺰ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﻟﻼﺣﺘﺮار اﻟﻤﻨﺎﺧﻲ اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ.