Dulceață de ardei iuți și roșii cherry

1 kg roșii cherry 8 ardei iuți roșii 8 căței de usturoi 80 g ghimbir 60 ml sos de pește 600 g zahăr brun 200 ml oțet de vin roșu ulei de măsline sare piper

Taie roșiile în jumătăți, așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie, dă-le cu puțin ulei de măsline, sare și piper proaspăt măcinat și bagă-le la cuptor, la 180 de grade, 30-40 de minute. Lasă-le să se răcească. Pune jumătate din ele într-un blender împreună cu ardeii iuți, usturoiul, ghimbirul și sosul de pește. Mixează bine. Pune piureul obținut cu zahărul și oțetul într-un vas la fiert, amestecând din când în când să nu se lipească. Când a scăzut suficient, adaugă roșiile coapte rămase, tăiate după gust. Mai lasă să fiarbă 30-40 de minute sau până ajunge la consistența dorită. Toarnă dulceața în borcane de mici dimensiuni, sterilizate, sigilează-le și întoarce-le cu capacul în jos până se răcesc. Savurează dulceața cu fripturi de pasăre sau porc, dar și cu brânzeturi sofisticate.