CIORBĂ BISTRIȚEANĂ de PEȘTE - Tran­sil­va­nia

Ioana - - De Gustibus -

INGRE­DI­EN­TE

2 kg pește (crap sau ca­ras) 500 g pește mic (al­bi­tu­ră) 400 g ce­a­pă 400 g mor­cov 1 ră­dă­ci­nă de pă­trun­jel 1 ră­dă­ci­nă de păs­târnac 1 kg roșii 500 g ar­dei gras 200 ml ulei de floa­re­a­soa­re­lui 200 g fi­dea 4 ouă 2 le­gă­turi de pă­trun­jel ze­a­ma unei lă­mâi

1. Se po­rți­o­nea­ză pește­le ma­re, spă­lat și cu­rățat, și se la­să la scurs. Pește­le mic, du­pă ce a fost spă­lat, se pu­ne la fi­ert în

2,5 l de apă.

2. Du­pă ce fi­er­be apa, se la­să de­o­par­te 15 min. Se dă prin­tr-o si­tă, se adau­gă ce­a­pa to­ca­tă și ră­dă­ci­na de pă­trun­jel și se pu­ne la fi­ert încă 20 min. Se adau­gă ar­deii tăiați mă­runt, împreu­nă cu bu­căți­le de pește. Apoi se pun roși­i­le de­co­ji­te, tăia­te cu­bu­lețe; se dau în clo­cot și se adau­gă fi­de­aua. În timp ce fi­er­be, cu ma­re ate­nție, se adau­gă ouă­le bă­tu­te.

3. Când ci­or­ba e fiar­tă, se acrește cu ze­a­ma unei lă­mâi. Se ser­vește pre­pa­ra­tul cu pă­trun­jel to­cat mă­runt.

Newspapers in Romanian

Newspapers from Romania

© PressReader. All rights reserved.