Ingrediente

CRUSTA: 125 de grame de unt nesărat un praf de sare 125 de grame de zahăr (brun am folosit eu) 250 de grame de făină albă tip 550 1 gălbenuș 1 linguriță extract de vanilie 2-3 linguri de apă foarte rece

UMPLUTURA: 1 kg de mere acre, cu pulpă tare (reignettes sunt cele recomandate în rețeta originală, în lipsa acestora eu am folosit granny smith) 100 de grame de zahăr 3 ouă întregi 400 de grame de smântână pentru frișcă opțional: 50 de ml de calvados 1 linguriță extract de vanilie 30 de grame de unt moale 1 lingură de zahăr brun

ÎN PLUS: făină pentru presărat planul de lucru unt și 2 linguri de zahăr tos pentru uns și presărat forma

5. Aluatul se întinde cu sucitorul la grosimea de aproximativ 0,4-0,5 cm.

6. Se presează ușor aluatul de jur împrejur în formă și se ajustează marginile. Se dă la congelator 10-15 minute.

7. După ce aluatul s-a răcit, se aranjează sferturile de măr pe toată suprafața tartei, cu partea convexă în sus. 8. Într-un castron se bat cele 3 ouă întregi cu zahărul și extractul de vanilie până se obține un amestec cremos. Se adaugă smântâna de frișcă și se bate cu telul câteva minute. Se adaugă (opțional) și calvados-ul în cremă.

9. Se toarnă crema deasupra merelor.

10. Se presară pe deasupra 30 de grame de unt moale, în fulgi, și 2 linguri de zahăr brun și se dă imediat forma la cuptor, la o înălțime medie.

11. Se coace tarta cu mere timp de 40-50 de minute.

12. Pentru un efect deosebit, puteți flamba tarta cu calvados.