Bucătărie

Scrie-ne pe adresa revista_ioana@burda.ro sau într-un comentariu pe pagina noastră de Facebook și specialiștii noștri îți vor da primul ajutor în problemele tale din bucătărie.

Q

Stela (28), București: Cum recunosc mierea adevărată?

A

Numai mierea adevărată cristalizează! Mierea falsificată este tratată termic, „topită“, ceea ce o va împiedica să mai cristalizeze. Fie este „îndoită“cu sirop de zahăr și arome, fie este pur și simplu încălzită ca să se topească cristalele și să se limpezească, să capete un aspect mai „comercial“. În mod natural, în această perioadă a anului toate tipurile de miere cristalizează (unele mieri de salcâm ar putea să cristalizeze mai greu totuși). Dacă vedeți miere perfect limpede, ea a fost cel mai probabil încălzită, ceea ce îi anulează proprietățile. Ea e în continuare dulce și gustoasă, dar nu are sens să o folosiți drept advujant în tratamentul răcelilor sau altor asemenea afecțiuni!

Q

Maria (18), București: Am văzut în supermarket un fel de pepene enorm galben care avea eticheta „jackfruit“. Ce gust are și cum se mănâncă?

A

Este un fruct asiatic, cel mai mare fruct care crește în copac – până la 40 kg. Crud, pare o combinație de ananas, mango, pară și banană. Are un conținut echilibrat de proteine și, odată gătit, duce cu gândul la carne.

Q

Sânziana (31), Brașov: Ce vin merge cel mai bine la varza acră călită?

A

Somelierii recomandă Pinot Gris, Sauvignon Blanc sau Fetească Regală. Dacă e să ne luăm după regiune, în afară de vinurile românești, se potrivesc foarte bine cele alsaciene, unde se prepară o garnitură locală foarte gustoasă, numită choucroute.

Q

Flavia (20), Craiova: Ce avantaj au nucile pecan față de nucile obișnuite românești?

A

Au un gust special, diferit de cel al nucilor românești. Dar nu au proprietăți deosebite. Nutrițional, sunt foarte asemănătoare.

Q

Tina (31), Alexandria: În ultima vreme, am tot auzit cât de nocive sunt aluaturile de foi de cumpărat, dar nouă ne plac foarte mult. Cât de greu este să faci așa ceva în casă și din ce se prepară?

A

Nu e greu și nici costisitor, dar cere timp și puțină pricepere. Se folosesc drept ingrediente făină, apă și unt gras (în loc de controversata margarină). Caloric, aluatul preparat în casă va fi mai greu, mai dens. Se frământă un aluat care apoi se întinde, se unge cu unt topit, se pliază, se dă la frigider, apoi se scoate după un timp, se întinde și se pliază din nou și tot așa. Cu cât mai mult lucrat, cu atât mai pufos!