Plăcintă cu brânză

„De fiecare dată când ajung în Maramureș, gătesc neapărat și câteva plăcinte cu brânză, în special vara. Când trăia mama, erau nelipsite de la noi din casă. Le făcea imediat și erau tare bune de luat în traistă atunci când mergeam la fân. Am rămas și acum cu bucuria aia de a le rupe la jumătate, ca să văd cum se scurge brânza și ca să le simt mirosul. Aromele sunt simple, nu-i nimic complicat, dar sunt mereu asezonate cu amintiri, iar asta le face cele mai bune din lume. Când sunt la Rozavlea, mă bucur să pun o farfurie cu plăcinte pe prispa casei, iar copiii să vină să mai rupă o bucată când se opresc din alergat prin livadă.“

INGREDIENTE

» făină ½ kg » drojdie cât o nucă » apă ½ litru » zahăr 1 linguriță » brânză oaie 200 g » lapte 100 ml » mărar 1 legătură » ceapă verde 4-5 cozi » sare

MOD DE PREPARARE

Preparăm mai întâi aluatul. Punem făina într-un bol, o așezăm în formă de vulcan, iar înăuntru punem apă călduță, lapte, drojdie și zahăr. Amestecăm cu mâna până obținem un aluat. Lăsăm apoi la dospit vreo 30 de minute, undeva la căldură. Separat, amestecăm brânza cu cozile de ceapă tăiate și mărarul tocat, eventual și niște sare, dacă nu e brânza suficient de sărată. Când aluatul e crescut, luăm bucăți pe care le întindem cu mâna și le umplem cu amestecul de brânză, le lipim marginile. Punem plăcintele în ulei încins și le prăjim până devin aurii.