BENEFICII MULTE CA... CIUPERCILE
Ciupercile sunt peste tot – în pădure, în grădini, în rețele care se unesc pe sub picioarele noastre. Cel mai mare organism de pe Pământ este, de fapt, o ciupercă ca gheba, cu un păienjeniș subteran care acoperă aproape 10 km2 în Blue Mountains din Oregon.
Totuși, ciupercile nu sunt prea bine înțelese, iar domeniul ciupercilor medicinale este încă în fașă. Până acum au fost trecute cu vederea ca aliment sărac în calorii și componente hrănitoare, dar multe sunt pline de nutrienți. Conform biochimistului și specialistului în ierburi medicinale Martin Powell, multe produc compuși care ar putea îmbunătăți rezultatele tratamentului pentru cei care suferă de boli precum demența și cancerul.
„Ciupercile sunt mult mai misterioase decât plantele”, spune Robert Beelman, directorul Centrului pentru Plante și Ciuperci Medicinale al Universității de Stat din Pennsylvania. El a condus recent un studiu care arată că doi antioxidanți comuni din anumite ciuperci – ergotioneina și glutationul – au potențialul de a combate bolile bătrâneții, precum cele cardiace sau Alzheimerul. Unele specii sunt celebre pentru proprietățile halucinogene. Altele, ca ciupercile din paginile de față, sunt apreciate de bucătari, dar au și valoare terapeutică. Poate că, în viitor, super-alimentele nu vor fi doar plante, ci și ciuperci.