Ce se mănâncă în: Atena

Feluri nipono-peruviene, iepure gătit lent și spumă de fistic – pe toate le găsiți în capitala Greciei.

La Island, gastronomia grecească se împletește cu ingrediente asiatice și latino-americane, după moda tot mai populară în oraș a bucătăriei fusion. Fileul de grouper local, proaspăt, se prăjește la foc iute pe ambele părți, ca să fie crocant la exterior și zemos la interior. Apoi se pune pe un sos de ardei jalapeño catifelat și perfect echilibrat, îndulcit cu mirin și încoronat cu spumă de yuzu dulceacrișoară. islandclubrestaurant.gr

Bucătăria de fuziune nipono-peruviană, numită nikkei, a ajuns la Atena acum cinci ani, iar Workshop by Aliento e printre cele mai bune locuri unde s-o încercați. Ce comandăm? Uramaki, sushi întors pe dos. Creveții în aluat tempura, asparagusul, avocado și sriracha sunt înfășurate în file de biban-de-mare marinat în „lapte de tigru”, amestecul citric și picant folosit la ceviche. Apoi, totul se învelește într-un strat subțire de orez și se presară cu fulgi de ceapă prăjită. bit.ly/aliento-athens

Bolurile cu açaí, inventate în Brazilia, sunt apreciate de mult în California și au ajuns recent în Grecia. Açaí, un super-fruct acru, plin de vitamine și antioxidanți, se congelează, se pasează cu blenderul și se servește cu toppinguri sănătoase.

Cei de la Happy Blender îl combină cu lapte de cocos organic și ananas, peste care pun kiwi și banană, miere grecească (sau sirop de agave, pentru vegani) și müsli. happyblender.gr

Margot este unul din cele mai bune restaurante italienești din oraș, iar desertul acesta i-a atras mulți fani. La baza rețetei stă un amestec sfărâmicios de fistic și pralină, urmat de vișine caramelizate și o cupă generoasă de șerbet de vișine. Peste el vine un biscuit de fistic, urmat de un sos ganache bătut cu mixerul cu ciocolată albă și pralină de fistic. Apoi, totul se presară cu fistic mărunțit și caramelizat și, din nou, vișine. trattoriamargot.com

Souvlaki, mâncarea stradală atât de iubită, se compune prin tradiție din bucăți de carne la grătar servite în pitta. Dar în ultimii ani bucătarii inventează versiuni proprii. La Kafeneion Sitisi, iepurele se gătește lent în sos de roșii și se mărunțește, apoi se învelește în pitta dospită, cu maioneză picantă, salată verde, ceapă crocantă și cartofi prăjiți usturoiați. Gemul de chili îi dă dulceață. facebook. com/kafeneionsitisi

Spumă de fistic la Margot