Traseu: Ierusalim

Lasă-te dus de nas și adulmecă traseul cel mai bun prin Orașul Sfânt, cu cartierele lui diverse, ca să te înfrupți din tot felul de mâncăruri delicioase, servite la tarabele de pe stradă. Text: Angela Locatelli

1 HUMMUS DE LA ABU SHUKRI

Devenită mult mai mult decât o simplă garnitură, această creație din năut ajunge adesea piesa de rezistență a unor restaurante.

Dacă întrebi unde se servește cel mai gustos hummus din zonă, cu siguranță vei stârni o discuție aprigă în rândul localnicilor, dar Abu Shukri, cuibărit ceva mai departe, în Orașul Vechi, e un concurent puternic în cursă. Localul discret luminat se bucură de atâta faimă, încât a inspirat nenumărate imitații.

2 KNAFEH DE LA JA’FAR

Croiește-ți loc prin forfota din Cartierul Musulman, până la Ja’far Sweets (Dulciurile lui Ja’far). Această cafenea fără pretenții nu e ușor de găsit, dar cum și-a câștigat reputația că e cel mai bun vânzător de knafeh din țară, merită să încerci. E bine să mănânci acest delicios desert din Orientul Mijlociu cât e încă fierbinte. E făcut din mai multe foi de aluat subțire, între care se pune brânză, iar pe deasupra se toarnă mult sirop și se presară bucățele de fistic. 3 BOUREKAS DE LA BOUREKAS MUSA

Treci pe sub impunătoarea Poartă a Damascului, ia-o pe scurtătură, prin zidul de nord al Orașului Vechi, și croiește-ți drum spre Complexul Rusesc, pe urmele acestei gustări pufoase. Bourek sunt niște pachețele din aluat umplute cu brânză sărată, piure de cartofi sau ciuperci sotate. Fă o degustare în acest loc atât de căutat – un local cu o vitrină de modă veche, care de mai bine de 60 de ani îi aprovizionează pe localnici cu produse de patiserie.

4 SABICH DE LA HASABICHIYA

Inspirat din micul dejun pe care îl mănâncă evreii irakieni în mod tradițional în dimineața de Sabat, sabich se prepară din felii subțiri de vinete, ouă fierte tari și salată crănțănitoare – ingrediente cu care se umple o lipie. E singura opțiune existentă în meniul acestui local din centrul comercial al Ierusalimului, dar asta nu-i împiedică pe localnici să se înghesuie aici. Ca urmare, fii pregătit să te așezi la cozile lungi care se formează în fața tejghelei. 5 FALAFEL DE LA SHALOM FALAFEL

Probabil de proveniență egipteană, aceste crochete prăjite, din năut, au devenit principalul fel de mâncare servit de vânzătorii ambulanți din Orientul Mijlociu. Găsești vânzători de falafel pe mai toate aleile, dar dacă vrei să mergi la sigur, du-te la Shalom Falafel, pe strada Bezalel. Nu e sigur că găsești și loc să stai jos aici, dar când ești înconjurat de străduțele din cochetul cartier Nachalaot, cu case din piatră și curți liniștite, asta aproape că nu mai e o problemă. 6 ME’ORAV YERUSHALMI ÎN PIAȚA MACHANE YEHUDA Încheie-ți hoinăreala în zarva Pieței Machane Yehuda, unde găsești de toate, de la standuri cu dulciuri până la tarabe cu mirodenii. Se pare că shuk-ul este locul unde s-ar fi născut meorav yerushalmi (carne de miel făcută pe grătar, în amestec cu inimi, spline și ficăței de pui), deși originile rețetei încă sunt contestate. Mulți vânzători, inclusiv Steakiyat Hatzot din apropiere, susțin că ei ar fi făcut-o primii.