Morcovul, virtuţi neștiute
Are reputaţia de a fi bun pentru ochi, dar potenţialul nutritiv și terapeutic al acestei rădăcini depășește capacitatea ei de a îmbunătăţi vederea.
Morcovul este una dintre cele mai consumate legume din lume. Și pe bună dreptate: are gust bun, îl găsim tot timpul anului, îl putem prepara în felurite moduri, de la supe și salate la deserturi delicioase, e plin de vitamine, minerale și antioxidanţi. Prezenţa unei cantităţi enorme de betacaroten, fibre și minerale plasează morcovul în topul celor mai sănătoase legume.
Betacaroten pentru ochi și piele
Betacarotenul, un pigment din familia carotenoidelor, cel care îi conferă culoarea portocalie, este un puternic antioxidant și în același timp precursorul vitaminei A (în timpul digestiei este transformat în vitamina A). Se știe că betacarotenul previne maladiile cardiovasculare și cancerul, încetinește procesul de îmbătrânire a ţesuturilor, protejează pielea și retina de efectele nocive ale razelor ultraviolete, îmbunătăţește vederea, în special pe cea nocturnă și ţine la distanţă degenerescenţa maculară, o boală ce afectează vederea centrală a persoanelor în vârstă, putând duce la orbire.
Balsam pentru intestine
Morcovul este înzestrat cu capacitatea de a trata afecţiunile intestinale, cicatrizând și protejând pereţii intestinului, prevenind chiar hemoragiile. Aceste proprietăţi cicatrizante sunt foarte utile în caz de ulcer gastroduodenal. În plus, posedă o dublă acţiune: graţie pectinelor și acţiunii antiseptice este util în diaree, în special fiert, în timp ce crud combate constipaţia. În cazul diareei la copiii mici, supa de morcovi este un remediu foarte eficient.
Mai sănătos crud sau fiert?
Prin fierbere, cantitatea de substanţe antioxidante din morcovi sporește cu 15%. Cum se explică acest lucru? În morcovul crud, carotenoidele sunt „prinse“în fibrele alimentare. Temperatura ridicată din timpul fierberii eliberează acești compuși preţioși, pe care apoi organismul îi poate asimila mai ușor. Cu o porţie de 100 g de morcovi fierţi îţi asiguri 10 mg de betacaroten, adică un pic peste necesarul zilnic. Nu fierbe morcovii exagerat de mult, ci doar până se înmoaie. Adaugă câteva picături de ulei peste morcovii fierţi, deoarece grăsimea ajută organismul să absoarbă mai mult betacaroten.