МО­ЛО­КО НА ЗАКВАСКУ

ПРЕЖ­ДЕ ЧЕМ ПО­ПАСТЬ НА ПРОИЗВОДСТВО, ОБЛАЧАЮСЬ В БЕ­ЛЫЙ ХАЛАТ И УБИРАЮ ВО­ЛО­СЫ В ОДНОРАЗОВУЮ ШАПОЧКУ, В САНИТАРНОМ ПРОПУСКНИКЕ МОЮ РУ­КИ И ОБРАБАТЫВАЮ ИХ АНТИСЕПТИКОМ. ТЕМ ЖЕ ПУ­ТЁМ ВСЕ РА­БОТ­НИ­КИ ИДУТ К СВО­ИМ МЕ­СТАМ В НА­ЧА­ЛЕ СМЕ­НЫ.

AiF Bashkortostan (Ufa) - - ПРОФЕССИОНАЛЫ - Фо­то ав­то­ра

ПРОВЕРКА КА­ЧЕ­СТВА

Пред­при­я­тие ра­бо­та­ет круг­ло­су­точ­но. В лю­бое вре­мя дня и но­чи в пункт при­ё­ма при­ез­жа­ют мо­ло­ко­во­зы. Преж­де чем за­брать из них сы­рьё, ла­бо­ран­ты бе­рут про­бы для ана­ли­за: про­ве­ря­ют фи­зи­ко-хи­ми­че­ские, ор­га­но­леп­ти­че­ские па­ра­мет­ры. Го­во­ря про­сты­ми сло­ва­ми, опре­де­ля­ют кис­лот­ность, тер­мо­устой­чи­вость, про­цент жир­но­сти, ко­ли­че­ство бел­ка, на­ли­чие или от­сут­ствие ан­ти­био­ти­ков и дру­гие по­ка­за­те­ли. Не ре­же 1 ра­за в 10 дней про­во­дят­ся ис­сле­до­ва­ния по со­дер­жа­нию со­ма­ти­че­ских кле­ток.

В слу­чае несо­от­вет­ствия ре­зуль­та­тов ана­ли­зов необ­хо­ди­мым по­ка­за­те­лям, пар­тия сы­ро­го мо­ло­ка от­прав­ля­ет­ся об­рат­но. Прав­да, та­кое слу­ча­ет­ся крайне ред­ко.

- Мы ра­бо­та­ем толь­ко с про­ве­рен­ны­ми по­став­щи­ка­ми, - утвер­жда­ет ди­рек­тор «Уфа­гор­мол­за­во­да» Иль­дар Фай­зул­лин. - Ос­нов­ные объ­ё­мы сы­ро­го мо­ло­ка по­лу­ча­ем из Бла­го­ве­щен­ско­го,

ЛУЧ­ШЕ СВОЙ, ЧЕМ ПРИШЛЫЙ «ВАРЯГ». И ПРО­БЛЕ­МЫ НА­ШИ ЗНА­ЕТ. ТАК РЕ­ШИ­ЛИ ИЗ­БИ­РА­ТЕ­ЛИ СЕ­ЛА ЖУКОВО ОКРУ­ГА №1 И ВЫ­БРА­ЛИ ДЕПУТАТОМ 27-ЛЕТ­НЕ­ГО КИМА ЧЕРНЫХОВА.

ДОВЕРИТЬСЯ СВО­Е­МУ

Ма­ши­нист гру­зо­во­го со­ста­ва Куй­бы­шев­ской же­лез­ной до­ро­ги Ким Сер­ге­е­вич сме­нил пред­ше­ствен­ни­ка, ко­то­рый снял с се­бя пол­но­мо­чия, и два го­да на­зад на пе­ре­вы­бо­рах стал депутатом на непол­ный срок. Имен­но в день 30-ле­тия, в свой за­кон­ный вы­ход­ной, он при­шёл об­су­дить в мест­ный сель­со­вет про­бле­му стро­и­тель­ства дет­ских пло­ща­док, где мы с ним и встре­ти­лись.

Ро­дил­ся в Жуково, окон­чил сред­нюю шко­лу, вер­нул­ся из ар­мии, про­слу­жив свя­зи­стом в Ха­ба­ров­ском крае. Дли­тель­ное вре­мя вёл сек­цию по бо­е­во­му ис­кус­ству, по­это­му поль­зу­ет­ся не толь­ко ав­то­ри­те­том у мест­ных маль­чи­шек, но и ува­же­ни­ем сре­ди ро­ди­те­лей. Чем­пи­он Рос­сии по тх­эквон­до все­гда участ­во­вал в об­суж­де­нии об­щих про­блем.

- Обыч­но сель­ское на­се­ле­ние до­ве­ря­ет толь­ко сво­им. Лишь близ­ко­му че­ло­ве­ку мож­но рас­ска­зать о сво­их пе­ре­жи­ва­ни­ях. Не зна­ко­мый с мест­ной жиз­нью, мен­та­ли­те­том вряд ли най­дёт пра­виль­ное ре­ше­ние, - рас­суж­да­ет он. - У пред­ста­ви­те­лей на­ше­го де­пу­тат­ско­го кор­пу­са нет сво­их и чу­жих из­би­ра­те­лей, мы со­об­ща ре­ша­ем во­про­сы. По­это­му не толь­ко свои из­би­ра­те­ли, но и из дру­гих участ­ков при­хо­дят к нему за по­мо­щью. Вер­нее, мо­гут по­зво­нить, на­пи­сать Ла­бо­рант хи­ма­на­ли­за Ни­на Ба­ры­ше­ва про­ве­ря­ет ка­че­ство све­же­го мо­ло­ка./Всё производство ав­то­ма­ти­зи­ро­ва­но в со­от­вет­ствии с но­вей­ши­ми тех­но­ло­ги­я­ми от­рас­ли.

Бир­ско­го, Кар­мас­ка­лин­ско­го, Давле­ка­нов­ско­го и дру­гих рай­о­нов Башкирии. Пе­ред за­клю­че­ни­ем до­го­во­ра на­ши со­труд­ни­ки де­ла­ют аудит фер­мер­ско­го или кол­лек­тив­но­го хо­зяй­ства.

ДВА ЭТАПА ОЧИСТ­КИ

По­сле ла­бо­ра­тор­ных ана­ли­зов к мо­ло­ко­во­зу под­со­еди­ня­ют шланг, по ко­то­ро­му мо­ло­ко за­ка­чи­ва­ет­ся

в огром­ный ре­зер­ву­ар. Да­лее оно охла­жда­ет­ся, про­хо­дит два этапа очист­ки, в том чис­ле че­рез мем­бран­ный фильтр, де­аэра­цию (очист­ку от га­зов), нор­ма­ли­за­цию по жи­рам и го­мо­ге­ни­за­цию (умень­ша­ет­ся сте­пень неод­но­род­но­сти). Для по­сле­ду­ю­щей пе­ре­ра­бот­ки ис­поль­зу­ет­ся тех­но­ло­гия па­сте­ри­за­ции, т.е. на­гре­ва до вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ры и по­сле­ду­ю­ще­го охла­жде­ния. Это

поз­во­ля­ет уни­что­жить все вред­ные мик­ро­ор­га­низ­мы, но не раз­ру­ша­ет по­лез­ные ве­ще­ства, как при ки­пя­че­нии.

По сло­вам глав­но­го тех­но­ло­га «Уфа­гор­мол­за­во­да» Гуз­эль Му­за­фа­ро­вой, со­глас­но СанПиН все ём­ко­сти мо­ют­ся до за­кач­ки и по­сле опо­рож­не­ния. Де­ла­ет­ся это цен­тра­ли­зо­ван­но с по­мо­щью спе­ци­аль­но­го обо­ру­до­ва­ния. Ре­зер­ву­а­ры ав­то­ма­ти­че­ски

- Один вид про­дук­та раз­ли­ва­ет­ся в раз­ные ви­ды та­ры из од­ной ём­ко­сти, - го­во­рит Гуз­эль Му­за­фа­ро­ва. – Сле­до­ва­тель­но, он не от­ли­ча­ет­ся в за­ви­си­мо­сти от упа­ков­ки. Од­на­ко тех­но­ло­гия рас­фа­сов­ки, а так­же фи­зи­ко-хи­ми­че­ские по­ка­за­те­ли раз­лич­ных упа­ко­вок раз­нят­ся. По­это­му срок хра­не­ния мо­жет от­ли­чать­ся. На­при­мер, мо­ло­ко в плён­ке вы­дер­жи­ва­ет 5 су­ток, а точ­но та­кое же мо­ло­ко в «кув­шине» – 10 су­ток. Что ка­са­ет­ся сме­та­ны и ке­фи­ра, то уро­вень тех­но­ло­гии вы­дер­жи­ва­ет­ся на од­ном уровне. Срок хра­не­ния сме­та­ны неза­ви­си­мо от ви­да упа­ков­ки ра­вен 14 сут­кам, ке­фи­ра – 12.

Оле­ся АРАМЕЛЕВА

150 тонн в сут­ки - мощ­ность

за­во­да.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.