МО­ЛО­КО БЕЗ ЗАКВАСКИ

По­че­му Баш­ки­рия остаётся сы­рье­вой ба­зой от­рас­ли? УФА СТАНЕТ СЫРНОЙ СТО­ЛИ­ЦЕЙ.

AiF Bashkortostan (Ufa) - - ПОТРЕБИТЕЛЬ -

ЛИДИРУЮЩИЕ ПО­ЗИ­ЦИИ В СТРАНЕ ПО ПРО­ИЗ­ВОД­СТВУ ТО­ВАР­НО­ГО МО­ЛО­КА ПРЕДПОЛАГАЮТ И РАЗ­ВИ­ТИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТ­РАС­ЛИ, И ЭКС­ПОРТ ГО­ТО­ВОЙ ПРО­ДУК­ЦИИ. НО НА ДЕ­ЛЕ СЫРОЕ МО­ЛО­КО РЕС­ПУБ­ЛИ­КА ПРО­ДА­ЁТ В ДРУ­ГИЕ РЕ­ГИ­О­НЫ, А ЗАКУПАЕТ У НИХ ГО­ТО­ВЫЙ ПРО­ДУКТ - МО­ЛО­КО, КЕ­ФИР, МАС­ЛО, СЫР И Т.Д.

СТА­НЕМ СЫРНОЙ

СТО­ЛИ­ЦЕЙ?

По ин­фор­ма­ции рес­пуб­ли­кан­ско­го Мин­сель­хоза, к кон­цу ок­тяб­ря в Баш­ки­рии про­из­ве­де­но око­ло 1,5 млн тонн мо­ло­ка. По­ло­ви­ну это­го объ­ё­ма по­лу­чи­ли на сель­хоз­пред­при­я­ти­ях и в фер­мер­ских хо­зяй­ствах. Высокие на­дои в хо­зяй­ствах Аур­га­зин­ско­го, Чек­ма­гу­шев­ско­го, Ме­ле­узов­ско­го, Дюр­тюлин­ско­го, Туй­ма­зин­ско­го, Или­шев­ско­го, Та­тышлин­ско­го и Уфим­ско­го рай­о­нов. Сре­ди сель­хоз­пред­при­я­тий - «Уро­жай» (11418 кг) и «Са­ла­ват» (6567 кг) Аур­га­зин­ско­го рай­о­на, а так­же СПК кол­хоз «Герой» (6562 кг) Чек­ма­гу­шев­ско­го рай­о­на.

Ка­за­лось бы, еже­год­ные пре­зен­та­ции про­из­во­ди­те­лей на фе­сти­ва­ле «Мо­лоч­ная страна» долж­ны дви­гать вперёд пе­ре­ра­бот­ку и ра­бо­тать на имидж баш­кир­ской про­дук­ции. На де­ле сра­ба­ты­ва­ют ком­про­ме­ти­ру­ю­щие мо­мен­ты - на­при­мер, об­на­ру­жен­ные в мо­ло­ке за­пре­щён­ные до­бав­ки или вспыш­ка эпи­де­мии ящу­ра, ко­то­рая ста­ла при­чи­ной за­пре­та на экс­порт

ХО­ЗЯЙ­СТВА-ЛИ­ДЕ­РЫ РБ ПО ПРОДУКТИВНОСТИ КО­РОВ ЗА 9 МЕС. 2018 Г.

Аур­га­зин­ский Аур­га­зин­ский Чек­ма­гу­шев­ский Чек­ма­гу­шев­ский Чек­ма­гу­шев­ский

на­шей мо­лоч­ки и мя­са КРС в Беларусь. Лишь 2 но­яб­ря Де­пар­та­мент ве­те­ри­нар­но­го и про­до­воль­ствен­но­го над­зо­ра Бе­ла­ру­си от­ме­нил вре­мен­ные огра­ни­че­ния по­ста­вок из Баш­ки­рии этих ви­дов про­дук­ции в связи с «улуч­ше­ни­ем эпи­зоо­ти­че­ской об­ста­нов­ки по за­бо­ле­ва­нию ящу­ром».

Тем не менее Мин­сель­хоз Баш­ки­рии по­ста­вил пе­ред со­бой ам­би­ци­оз­ные задачи – к 2030 го­ду сделать Уфу сырной сто­ли­цей Рос­сии. По сло­вам ми­ни­стра сель­ско­го хо­зяй­ства РБ Иль­ша­та Фаз­рах­ма­но­ва, стра­те­гия пла­но­мер­но­го раз­ви­тия от­рас­ли в этом на­прав­ле­нии

ООО СП «УРО­ЖАЙ»

ООО «СА­ЛА­ВАТ»

СПК - КОЛ­ХОЗ «ГЕРОЙ»

ООО СП «БА­ЗЫ»

ООО «БАЙБУЛАТ»

6567

6562

6508

6452

раз­ра­бо­та­на, наращивание про­из­вод­ства сы­ров идёт. Пла­ны на 2019 год - не менее 13,2 тыс. т сы­ра и сыр­ных про­дук­тов на 1% боль­ше по­ка­за­те­ля 2017 го­да. За ян­варь-сентябрь 2018 го­да вы­ра­бот­ка сы­ров до­стиг­ла 10,4 тыс. тонн.

Сегодня сы­ро­де­ли­ем в рес­пуб­ли­ке за­ни­ма­ют­ся 20 пред­при­я­тий. Ос­нов­ной про­из­во­ди­тель Бе­ле­бе­ев­ский мо­лоч­ный ком­би­нат, его до­ля в об­щем объ­ё­ме со­став­ля­ет 98%. Оце­ноч­ная до­ля ре­мес­лен­ных сы­ров - 2%, или око­ло 200 тонн. Бо­лее 60% про­дук­ции ухо­дит за пре­де­лы рес­пуб­ли­ки.

В ОЖИДАНИИ СУБСИДИЙ

Не толь­ко фер­ме­ры, но и руководители круп­ных мол­за­во­дов от­ме­ча­ют, что сы­ро­вар­ни тре­бу­ют больших ка­пи­та­ло­вло­же­ний, ко­то­рые быст­ро не оку­пят­ся. По­яв­ля­ет­ся и вто­рая се­рьез­ная про­бле­ма – сбыт. Гораздо

11418

про­ще про­да­вать по инер­ции сырое мо­ло­ко за неболь­шие день­ги, де­лая став­ку на объ­ё­мы.

- По­бы­вав на се­мей­ном сы­ро­ва­рен­ном за­во­де в Испании, я по­нял, как ему уда­ёт­ся дер­жать­ся на пла­ву уже 60 лет, го­во­рит пред­се­да­тель со­ве­та ди­рек­то­ров агрохолдинга «Баш­милк» Ди­нар Га­ли­ев. - В пе­ри­од вы­со­ко­го мо­ло­ка там ра­бо­та­ют прак­ти­че­ски без вы­ход­ных, поз­во­ля­ют се­бе от­ды­хать па­ру дней лишь осе­нью, ко­гда они на­кап­ли­ва­ют сы­рьё для пе­ре­ра­бот­ки. За­вод вы­со­ко­тех­но­ло­гич­ный, с выс­шей сте­пе­нью ав­то­ма­ти­за­ции и ме­ха­ни­за­ции, ра­бо­та­ют все­го 20 че­ло­век. Здесь нет огром­ной бух­гал­те­рии, фи­нан­со­вых от­де­лов, охра­ны, сле­са­рей, но есть сер­вис­ные служ­бы, ко­то­рые при­ез­жа­ют по за­яв­ке и про­из­во­дят тех­ни­че­ское об­слу­жи­ва­ние, при­чём на стро­и­тель­ство и ре­кон­струк­цию го­су­дар­ство вы­де­ля­ет день­ги с суб­си­ди­ро­ва­ни­ем до 50 % за­трат.

На на­ших за­во­дах с таким же объ­ё­мом пе­ре­ра­бот­ки тру­дят­ся 80-120 че­ло­век, с гро­мозд­кой фи­нан­со­вой груп­пой, бух­гал­те­рии, каз­на­чей­ством и т.д. У нас вы­со­кая це­на мо­ло­ка по срав­не­нию с ев­ро­пей­ски­ми це­на­ми и низ­кой мар­жи­наль­ной сто­и­мо­стью на­шей про­дук­ции. Как след­ствие нет и вы­со­ко­го ка­че­ства. У нас не предусмотрены суб­си­дии на ре­кон­струк­цию и мо­дер­ни­за­цию, в то вре­мя как пе­ре­ра­бот­ка вез­де яв­ля­ет­ся ло­ко­мо­ти­вом для раз­ви­тия мо­лоч­ной ин­ду­стрии. Ду­маю, у нас то­же ско­ро сдви­нет­ся в луч­шую сто­ро­ну и суб­си­ди­ро­ва­ние, и се­мей­ствен­ность, и пре­ем­ствен­ность, и дол­го­сроч­ность в раз­ви­тии биз­не­са – это ос­но­во­по­ла­га­ю­щие фак­то­ры ро­ста лю­бо­го предприятия. На од­ном из круп­ней­ших в Ев­ро­пе сы­ро­дель­ных за­во­дов ви­дел таб­ли­цу о суб­си­ди­ро­ва­нии Ев­ро­со­ю­зом в раз­ме­ре 6 млн евро за­трат за соз­дан­ные 80 ра­бо­чих мест. У рос­сий­ско­го Мин­сель­хоза вро­де бы есть пла­ны суб­си­ди­ро­вать стро­и­тель­ство пе­ре­ра­ба­ты­ва­ю­щих за­во­дов. В Мос­ков­ской об­ла­сти уже ра­бо­та­ют такие про­грам­мы. Ду­маю, в ре­ги­о­нах они то­же за­ра­бо­та­ют. Ведь все по­ни­ма­ют, что, толь­ко соз­дав кон­ку­рен­то­спо­соб­ное про­из­вод­ство и пе­ре­ра­бот­ку, можно накормить стра­ну оте­че­ствен­ной про­дук­ци­ей и экс­пор­ти­ро­вать её.

2030

К Г.

Ай­гуль НУРГАЛЕЕВА

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.