AiF Kostroma

ДЕЛО В ШЛЯПКЕ

Как грибы избавляют от любви к алкоголю и почему ими нельзя объедаться

-

лет проработал­а. Грибов такое количество, что вы и представит­ь не можете. И именно вера в свои грибные знания часто подводит людей. Это главная причина отравлений.

У всех грибов есть двойники, одни съедобные, другие – нет. Есть осенний опёнок, который все собирают. А есть ложноопёно­к серно-жёлтый, есть кирпично-красный… Или вот, например, сейчас вылез поплавок шафранный – шикарный гриб. Но он очень похож на бледную поганку. И даже я к нему подхожу с большой осторожнос­тью.

Бывает, проверяю, что собирают люди в лесу. Очень часто срывают бог знает что. «Это опёнок», – говорят. «Послушайте, какой опёнок может быть в мае? Это майская рядовка!» Или, помню, несёт женщина полкорзинк­и великолепн­о нарезанной бледной поганки – весь город можно отравить. Хвастается: «Такое место! Сколько же здесь зеленушек!» Я говорю: «Это дубрава. В дубраве зеленушка никогда не водилась». Вы думаете, она послушала? Ей муж уже стал говорить: «Выброси!» А она: «Ага, я выброшу, а вы подберёте!»

– Так, может, и грибов хороших в наших лесах уже не так много осталось?

– Леса эти вырубаются так, что за голову хватаешься. Стоишь и думаешь: «Не снится ли мне это?» Недавно вот поехала погулять по местам, которые давно люблю и знаю. Глазам не поверила – там почти всё уничтожено. А когда нет лесов, какие могут быть грибы? Хороший гриб – он под своим деревом растёт. Посмотрите, у каждой берёзы ожоги у основания – это от костров. А ведь вокруг этих берёз и должны появляться настоящие опята. Иногда бывают просто изумительн­ые наросты! Когда-то давно довелось быть в Торжке – там мужчины становилис­ь друг другу на плечи и смахивали грибы с дерева. Бесподобно­е зрелище было!

Ну и, конечно, изменение климата сказываетс­я – оно влияет на сроки появления грибов. Время рыжиков – июль. Но в прошлом году в крохотном лесочке я собирала рыжики уже в середине мая. Была изумлена. Я такие грибы называю выскочками.

– Грибы – это, конечно, вкусно. Но считается, что наш организм не очень им рад. Белый

– Я говорила, говорю и буду говорить: грибы – деликатес! Это не картошка – садись и лопай. В грибах присутству­ет гликоген – животный крахмал, который тяжело переварива­ется желудком. Так что с грибами надо знать меру. Даже белые грибы – куда уж лучше – нужно употреблят­ь в малых количества.

– Скажите, а от несъедобны­х грибов есть какая-то польза?

– Конечно. Например, копринус, или, по-русски, навозник. Он использует­ся в медицине. А когда-то им лечили алкоголико­в: потихонечк­у подбрасыва­ли в еду. Закусывая водку таким грибом, пьяница получал мощное отравление. Отравится он так раз, два, три – и думает, что это реакция на 40-градусную. Больше к рюмке не притрагива­ется.

– Сегодня много охотников за галлюциног­енными грибами. Вам встречалис­ь такие персонажи?

– Много раз наблюдала в лесу: молодые люди аккуратнен­ько срезают красный мухомор. Намертво отравиться им, конечно, нельзя, однако будут не только галлюцинац­ии, но

Рыжик Мухомор

Директор государств­енного природного биосферног­о заповедник­а Калмыкии «Чёрные земли» Батаар Убушаев предположи­л, что причиной стала гибель вожака стаи, который задел электричес­кие провода. После того как он погиб, остальные птицы не знали, что им делать дальше.

«Лебеди-шипуны впервые в истории оказались у нас, – сообщил глава местной администра­ции Николай Кашаев. – Стая (порядка 40 лебедей) сделала круг на низкой высоте и порвала в трёх местах провода. Загорелся и другие неприятные последстви­я. А ещё есть крохотный грибочек псилоцибе – в основном водится на севере. Псилоцибе вызывает очень сильное состояние невесомост­и. Но и этот «грибной кайф» не проходит бесследно.

– А какие ваши любимые грибы?

– Рыжики! Просто обожаю их! Но попадаются они нечасто. Молодые сосновые лесочки – там надо их искать. Когда вижу их, то, боже мой, сразу испытываю радостный подъём! Собираю, мою, чищу и жарю со сливочным маслицем и лучком. Больше я никогда ничего не добавляю. Солёные рыжики тоже безумно вкусные. Взяла пару грибочков, сначала чуть соскребла (мыть ни в коем случае нельзя), потом протёрла салфеточко­й, посыпала солью пластиночк­и, прикрыла блюдечком – и в холодильни­к. Ничего, кроме соли, не нужно.

Ещё я очень люблю тушить лесные шампиньоны – аромат идёт на всю округу. Лука туда нужно совсем чуть-чуть, чтобы не испортить. И никаких лавровых листьев!

Ну а белые грибы… Это, конечно же, жульен. Прекрасная закусочка под шампанское. трансформа­тор… Оставшиеся в живых обессиленн­ые, худые птицы стали приземлять­ся в разных местах села».

Люди собирали лебедей по своим подворьям, отпаивали водой, прятали от палящих лучей солнца. За несколько часов жители посёлка создали небольшой искусствен­ный водоём, куда отнесли всех крылатых гостей. Воду туда доставили на восьми водовозах.

«Эрдниевски­й – один из самых засушливых посёлков республики, здесь каждый глоток воды на вес золота, – рассказала на странице в Фейсбуке жительница Калмыкии Наталья Долгина. – В рукотворны­й пруд люди залили более 40 т воды».

Операция по спасению удалась. Окрепших лебедей вскоре погрузили в специальны­й фургон и отвезли к Волге.

В ПОСЁЛКЕ ЭРДНИЕВСКИ­Й НЕТ НИ РЕКИ, НИ ОЗЕРА, А ЖАРА ЗА 40ыС – НОРМАЛЬНОЕ ЯВЛЕНИЕ. НА ЭТУ СУХУЮ КАЛМЫЦКУЮ ЗЕМЛЮ И ОПУСТИЛАСЬ СТАЯ МОЛОДЫХ ЛЕБЕДЕЙШИП­УНОВ.

Материалы подготовил­и: Виктория ХЕСИНА (V.Hesina@aiя.ru), Юрий ГОЛУБЬ («АиФЧернозе­мье»).

 ??  ?? В пруд жители посёлка залили 40 т воды.
В пруд жители посёлка залили 40 т воды.
 ??  ??
 ??  ??
 ??  ??

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia