БЛИННЫХ ДЕЛ МА­СТЕ­РИ­ЦА

AiF Krym (Crimea) - - СПОРТ - Ило­на ТУНАНИНА

МАС­ЛЕ­НИЧ­НАЯ НЕДЕ­ЛЯ ЗА­КОН­ЧИ­ЛАСЬ, А ОНА ВСЕ ЕЩЁ ПРИ­НИ­МА­ЕТ ЗА­КА­ЗЫ. ПОСТ БЛИ­НАМ НЕ ПО­МЕ­ХА, И СВЕТ­ЛАНЕ ФЕФЕРМАН ИЗ СИМ­ФЕ­РО­ПО­ЛЯ ЭТО ТОЛЬ­КО В РА­ДОСТЬ. ВКУС­НО НА­КОР­МИТЬ – ДЛЯ НЕЕ ТЕ­ПЕРЬ ЭТО НЕ ПРО­СТО ДО­МАШ­НЯЯ ОБЯ­ЗАН­НОСТЬ, НО И ДО­ПОЛ­НИ­ТЕЛЬ­НЫЙ ЗА­РА­БО­ТОК.

ПРОС­НУЛ­СЯ

ТА­ЛАНТ

Блин - он и в Аф­ри­ке блин. Вот толь­ко в ис­пол­не­нии Свет­ла­ны пре­вра­ща­ет­ся в гастрономи­ческий ше­девр. Крас­ные, жел­тые, от­тен­ка шо­ко­ла­да, с на­чин­кой и без, ажур­ные и с ров­ны­ми кра­я­ми, по­ри­стые и глад­кие, бли­ны-«цве­ты», бли­ны-«ме­шоч­ки» и да­же блин­ные рол­лы — в ее га­стро­но­ми­че­ской кол­лек­ции несколь­ко де­сят­ков ви­дов бли­нов. Каж­дый но­вый неожи­дан­ный за­каз­про­вер­ка ее со­сто­я­тель­но­сти как ку­ли­на­ра. По про­фес­сии она ин­же­нер, 20 лет с му­жем про­ра­бо­та­ли на «Прод­ма­ше», а по­сле то­го, как за­вод за­кры­ли, при­шлось ис­кать се­бя в но­вом де­ле.

«Сей­час вре­мя та­кое, что на­до кру­тить­ся, в мо­ем воз­расте, мне 54, за год до пен­сии, на ра­бо­ту ме­ня ни­кто не возь­мет, — рас­суж­да­ет она. —- К то­му же, от то­го, что я сей­час де­лаю, по­лу­чаю ра­дость, плюс, ма­те­ри­аль­ное под­спо­рье». Не- сти свой та­лант в мас­сы ее на­до­уми­ла дочь: под­ска­за­ла ма­ме, что удо­воль­ствие от го­тов­ки мож­но кон­вер­ти­ро­вать в день­ги.

Как жон­глер, Свет­ла­на Геор­ги­ев­на лов­ко управ­ля­ет­ся с дву­мя ско­во­род­ка­ми. Один блин — од­на ми­ну­та, с точ­но­стью мо­жет рас­счи­тать, сколь­ко по­тре­бу­ет­ся вре­ме­ни на при­го­тов­ле­нии за­ка­за. «На 60 бли­нов ухо­дит пол­то­ра ча­са. Со вре­ме­нем так на­лов­чи­лась, что лиш­них не по­лу­ча­ет­ся», — рас­ска­зы­ва­ет она. Са­мый боль­шой за­каз — 300 бли­нов, был на этой мас­ле- нич­ной неде­ле. Спра­ви­лась. За всё вре­мя от­ка­зать­ся при­шлось лишь от од­но­го за­ка­за — её по­про­си­ли ис­печь… 400 ки­ло­грам­мов (!) бли­нов. На­вер­ное, по­ду­ма­ли, что ра­бо­та­ет ка­кое-то блин­ное пред­при­я­тие.

Ко­му-то сроч­но нуж­но на­кор­мить кол­лег по ра­бо­те, дру­гим бли­ны по­на­до­би­лись на кор­по­ра­тив, тре­тьим — к се­мей­но­му ужи­ну. Са­мый необыч­ный за­каз — пост­ные бли­ны: толь­ко му­ка, во­да и соль, без яиц. При­шлось сна­ча­ла по­экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать — а ну, как не по­лу­ча­и­ся, или бу­дут невкус­ны­ми? По­лу­чи­лись сра­зу, а рань­ше да­же не мог­ла пред­ста­вить, как обой­тись без яиц.

В «ДЫ­РОЧ­КУ»

Осо­бые по­же­ла­ния вро­де пост­ных, цвет­ных или бли­нов с ды­роч­ка­ми (та­кое в ее прак­ти­ке то­же бы­ло), слу­ча­ют­ся ред­ко. В ос­нов­ном, лю­ди пред­по­чи­та­ют тра­ди­ци­он­ные – «го­лые» или «ли­сточ­ки», как на­зы­ва­ет их Свет­ла­на, бли­ны. То есть, без начинок и вы­кру­та­сов. Хо­тя сей­час спрос по­явил­ся на блин­ные тор­ты.

Свет­ла­на при­зна­ет­ся, что хоть са­ма и лю­бит про- стую еду, ку­ли­нар­ные за­да­чи пред­по­чи­та­ет ре­шать по­слож­нее. Чем неожи­дан­нее прось­ба, тем интересней. По­яв­ля­ет­ся азарт.

«Мне хо­чет­ся сде­лать луч­ше, при­ду­мать что-то но­вое, по­нять, справ­люсь или нет», — го­во­рит она. По­ка экс­пе­ри­мен­ти­ру­ет, в ос­нов­ном, с пре­зен­та­ци­ей. Блин­ные ком­по­зи­ции обя­за­тель­но укра­ша­ет – яго­да­ми, цве­та­ми и кру­же­ва­ми из бли­нов, фрук­та­ми или шо­ко­лад­ной крош­кой и упа­ко­вы­ва­ет в зо­ло­ти­стую слю­ду. Ей нра­вит­ся на­блю­дать, как ме­ня­ют­ся ли­ца лю­дей, ко­гда они ви­дят ее ра­бо­ту.

БЛИ­НЫ СВЕТ­ЛА­НА ДЕ­ЛА­ЕТ ДА­ЖЕ ЦВЕТ­НЫЕ

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.