«ВАМ РЫ­БУ ИЛИ МЯ­СО?»

AiF Krym (Crimea) - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

фран­цу­зы, и ара­бы: для всех готовят их на­ци­о­наль­ные блю­да.

«Как пра­ви­ло, у вас в ка­са­лет­ке - рыба или мя­со...» - на­чи­на­ет Тьер­ри. Где, про­сти­те? Ока­зы­ва­ет­ся, имен­но так на­зы­ва­ет­ся алю­ми­ни­е­вая «та­рел­ка», в ко­то­рой по­да­ют пи­та­ние в эко­ном­клас­се. Так вот, у вас в ка­са­лет­ке обыч­но ле­жит рыба или мя­со. Но все­гда - в со­усе. «Это прин­цип, - объ­яс­ня­ет по­вар. - Воздух на бор­ту са­мо­лё­та на 30% су­ше, чем на зем­ле. Ес­ли мы по­да­дим кот­ле­ту без под­лив­ки, пас­са­жир про­сто не смо­жет её про­же­вать».

Из- за это­го, кста­ти, для са­мо­лё­тов не готовят ин­дей­ку и ку­ро­пат­ку - их мя­со слиш­ком су­хое. А ещё не готовят стей­ки и лю­бые блю­да из тво­ро­га - это за­пре­ще­но са­ни­тар­ны­ми пра­ви­ла­ми.

Раз в 3 месяца Тьер­ри при­ду­мы­ва­ет но­вое ме­ню для биз­нес-клас­са всех ком­па­ний. Го­то­вит его. Пред­ста­ви­те­ли де­гу­сти­ру­ют и выбирают, как Пе­ред вхо­дом в цех каж­дый дол­жен на­деть мас­ку, пер­чат­ки и прой­ти дез­ин­фек­тор.

пра­ви­ло, по 3-4 блю­да из де­сят­ка пред­ло­жен­ных. Раз в пол­го­да об­нов­ля­ет­ся ме­ню в эко­ном­клас­се. Ка­кие ещё есть пра­ви­ла, кро­ме как пе­ре­со­лить и силь­но сдоб­рить со­усом? «Еда долж­на хо­ро­шо вы­гля­деть по­сле разо­гре­ва!» - улы­ба­ет­ся Тьер­ри. Про­из­вод­ство бор­то­во­го пи­та­ния по­хо­же на огром­ный му­ра­вей­ник - в де-

сят­ке це­хов, хит­рым об­ра­зом свя­зан­ных друг с дру­гом, сну­ют сот­ни лю­дей. Бор­то­вое пи­та­ние - ес­ли речь идёт о го­ря­чем - ни­ко­гда не готовят за­ра­нее: от мо­мен­та, ко­гда ом­лет или пю­ре с ра­гу раз­ло­жи­ли по ло­точ­кам, до по­груз­ки те­леж­ки с лот­ка­ми в са­мо­лёт долж­но прой­ти не бо­лее 2 ча­сов. Вкус­нее все­го - в кон­ди­тер­ском це­хе: пе­соч­ное пе­че­нье и

пи­рож­ное «кар­тош­ка», соч­ник и вер­ши­на все­го - пан­на-кот­та с трю­фе­ля­ми для биз­нес- клас­са. И вот это мож­но по­про­бо­вать: сладкое на зем­ле и в воз­ду­хе на вкус вос­при­ни­ма­ет­ся оди­на­ко­во.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.