СЕ­ЛЁД­КА ПОД ШУ­БОЙ, В КУРТКЕ И В МАН­ТО

AiF Kuzbass (Kemerovo) - - ПРОФЕССИОНАЛЫ -

КАК ЗНА­МЕ­НИ­ТЫЙ СА­ЛАТ ГО­ТО­ВЯТ СИ­БИ­РЯ­КИ В ЭМИ­ГРА­ЦИИ.

Са­лат «Се­лёд­ка под шу­бой» в этом году от­ме­ча­ет 100-лет­ний юби­лей. Впер­вые его по­да­ли в ка­нун 1919 г. в трак­ти­рах мос­ков­ско­го куп­ца Ана­ста­са Бо­го­мило­ва.

В непростое ре­во­лю­ци­он­ное вре­мя по­се­ти­те­ли его за­ве­де­ний жар­ко спо­ри­ли о судь­бах ро­ди­ны. Спо­ры неред­ко за­кан­чи­ва­лись по­гро­ма­ми. Что­бы как-то умень­шить сче­та за за­ме­ну ин­вен­та­ря, трак­тир­щик Бо­го­милов оза­да­чил сво­их шеф-по­ва­ров изоб­ре­те­ни­ем недо­ро­гой и ка­ло­рий­ной за­кус­ки.

В ос­но­ву са­ла­та по­ло­жи­ли се­лёд­ку – тра­ди­ци­он­ную еду про­ле­та­ри­ев. Са­лат до­пол­ни­ли кре­стьян­ски­ми ин­гре­ди­ен­та­ми – кар­тош­кой, мор­ков­кой и свёк­лой.

Си­бир­ские хо­зяй­ки го­то­вят сельдь под шу­бой несколь­ко ина­че, чем шеф-по­ва­ра Ана­ста­са Бо­го­мило­ва. На­при­мер, жи­тель­ни­ца

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.