НО­ВЫЙ ГОД БЕЗ МАЙОНЕЗА

Как не на­брать за празд­ни­ки лиш­них ки­ло­грам­мов?

AiF Lipetsk - - КУХНЯ - Ека­те­ри­на ДЕРЕВЯШКИНА

НО­ВЫЙ ГОД - ЭТО ВСЕ­ГДА ИС­ПЫ­ТА­НИЕ ДЛЯ НА­ШЕ­ГО ОР­ГА­НИЗ­МА. «ТАЗИКИ» СА­ЛА­ТОВ С МАЙ­О­НЕ­ЗОМ, ГО­РЫ ХО­ЛОД­ЦА И КИ­ЛО­ГРАМ­МЫ КРЕМОВЫХ ТОРТОВ ГРОЗЯТ УДАРИТЬ НЕ ТОЛЬ­КО ПО НА­ШЕ­МУ ЗДОРОВЬЮ, НО И ПО ФИГУРЕ. ПО­СЛЕ ТА­КИХ ПИРШЕСТВ ЛИШ­НИЕ САНТИМЕТРЫ НА ТА­ЛИИ НЕ ЗА­СТА­ВЯТ СЕ­БЯ ДОЛ­ГО ЖДАТЬ.

Как же про­ве­сти празд­ни­ки вкус­но и без по­след­ствий, рас­ска­зы­ва­ет глав­ный вне­штат­ный гастроэнтеролог, ди­е­то­лог Управ­ле­ния здра­во­охра­не­ния Ли­пец­кой об­ла­сти Ирина Бе­ля­е­ва.

КО­ГДА ОСТАТ­КИ НЕ СЛАДКИ

Пер­вое и са­мое глав­ное пра­ви­ло новогоднего за­сто­лья - не пе­ре­едать. А пе­ре­еда­ем мы по­то­му, что весь день прак­ти­че­ски ни­че­го не едим. И к мо­мен­ту, ко­гда все со­би­ра­ют­ся за празд­нич­ным сто­лом, го­то­вы бук­валь­но «про­гло­тить сло­на».

- Го­ло­дать ни в ко­ем слу­чае нель­зя. Есть нуж­но так же, как обыч­но, - го­во­рит Ирина Бе­ля­е­ва. Обя­за­тель­но дол­жен быть пол­но­цен­ный зав­трак, обед и лёг­кий пе­ре­кус пе­ред но­во­год­ним ужи­ном. То­гда вы не бу­де­те го­то­вы на­ки­нуть­ся и сме­сти всё, что ле­жит на сто­ле, и ста­не­те на­сла­ждать­ся праздничными блю­да­ми.

Прак­ти­че­ски в каж­дом до­ме су­ще­ству­ет тра­ди­ция - до­жи­дать­ся боя ку­ран­тов и толь­ко по­том при­сту­пать к еде. Это­го де­лать то­же не нуж­но. Ди­е­то­ло­ги со­ве­ту­ют са­дить­ся за стол рань­ше, ча­сов в во­семь - де­вять ве­че­ра, то­гда съе­ден­ная пи­ща луч­ше усво­ит­ся, и вы не пой­дё­те спать с пол­ным же­луд­ком.

Ешь­те неболь­ши­ми пор­ци­я­ми, а меж­ду приёмами пи­щи делайте перерывы, па­мя­туя о том, что чув­ство сы­то­сти на­сту­па­ет не сра­зу.

В на­шем по­ни­ма­нии Но­вый год - это го­ры са­ла­тов, оби­лие жир­ных и жа­ре­ных блюд. При­го­то­вить все­го да по­боль­ше, что­бы хва­ти­ло как минимум на неде­лю, - вот прин­цип, ко­то­рым до сих пор ру­ко­вод­ству­ют­ся мно­гие хо­зяй­ки. И от ко­то­ро­го, счи­та­ют спе­ци­а­ли­сты, дав­но пора от­ка­зать­ся.

- Во-пер­вых, та­кое ко­ли­че­ство при­го­тов­лен­ной еды про­во­ци­ру­ет нас на­кла­ды­вать в та­рел­ку боль­ше, чем мы в действительности мо­жем съесть, а во-вто­рых, неде­ля­ми хра­нясь в хо­ло­диль­ни­ке, пи­ща не толь­ко те­ря­ет свои вку­со­вые ка­че­ства, но и на­чи­на­ет пор­тить­ся, - пре­ду­пре­жда­ет Ирина Ива­нов­на. - Осо­бен­но опас­но дол­го хра­нить за­прав­лен­ные са­ла­ты. Уже че­рез 2-3 ча­са в них на­чи­на­ют раз­мно­жать­ся бак­те­рии. Не нуж­но готовить впрок. Го­товь­те ров­но столь­ко, сколь­ко пла­ни­ру­е­те съесть. А ес­ли при­го­то­ви­ли боль­ше, то хо­тя бы хра­ни­те ин­гре­ди­ен­ты отдельно, сме­ши­вая уже пе­ред по­да­чей на стол.

КА­ПУ­СТА ПРО­ТИВ «ОЛИВЬЕ»

В празд­нич­ные дни мы обыч­но поз­во­ля­ем се­бе боль­шее раз­но­об­ра­зие блюд, и это не все­гда идёт нам на поль­зу. Осо­бен­но ес­ли со­зда­ёт­ся это раз­но­об­ра­зие за счёт все­воз­мож­ных са­ла­тов с май­о­не­зом, жа­ре­ных блюд, жир­ных на­ре­зок, тортов и пи­рож­ных.

Как же умень­шить вред для фи­гу­ры и здо­ро­вья? Экс­пе­ри­мен­ти­руй­те!

- Вме­сто майонеза, ко­то­рый к то­му же со­дер­жит мно­го ук­сус­ной кис­ло­ты, ис­поль­зуй­те для за­прав­ки са­ла­тов на­ту­раль­ный йо­гурт, нежир­ную сме­та­ну или смесь рас­ти­тель­ных ма­сел с ли­мон­ным со­ком, - со­ве­ту­ет Ирина Бе­ля­е­ва. - Мно­гие кла­дут в са­лат об­жа­рен­ное или коп­чё­ное мя­со, гри­бы, что де­ла­ет его бо­лее «тя­жё­лым», труд­но­пе­ре­ва­ри­ва­е­мым. За­ме­ни­те эти ин­гре­ди­ен­ты, на­при­мер, на от­вар­ную ку­ри­ную груд­ку, - во вку­се вы не по­те­ря­е­те, а ка­ло­рий­ность сни­зи­те.

Вкусная и здоровая аль­тер­на­ти­ва «Оливье» - са­лат из ква­ше­ной

РУЛЕТИКИ «КОРДОН БЛЮ»

ку­ри­ная груд­ка ­ 2 шт. сыр твер­дый ­ 150 г нежир­ная вет­чи­на ­150 г слив­ки 10­20% ­ 100 мл зе­лень ­ 1 ст.л. чеснок ­ 3 зуб­чи­ка пе­рец чёр­ный мо­ло­тый мас­ло рас­ти­тель­ное соль

По­ре­зать сыр на лом­ти­ки, вет­чи­ну ­ на то­нень­кие лом­ти­ки. Раз­ре­зать ку­ри­ную груд­ку на три ча­сти, от­бить. На каж­дый ку­со­чек по­ло­жить по два лом­ти­ка вет­чи­ны. Свер­ху ­ сыр. Свер­нуть рулетики. Слег­ка об­жа­рить их на ско­во­род­ке в рас­ти­тель­ном мас­ле. За­тем до­ба­вить слив­ки, вы­да­вить чеснок, по­сы­пать зе­ле­нью и пер­цем. И ту­шить на ма­лень­ком огне до го­тов­но­сти. А. И. ГОЛОВИН ­ ди­рек­тор Е. Е. ДЕРЕВЯШКИНА ­ глав­ный ре­дак­тор ка­пу­сты. До­бавь­те в него слад­кий лук, укрась­те клюк­вой - и по­лу­чи­те на­сто­я­щее празд­нич­ное блю­до.

Колбаса - ещё один неиз­мен­ный ат­ри­бут новогоднего сто­ла. Ко­неч­но, этот про­дукт нель­зя на­звать по­лез­ным. Но ми­ни­ми­зи­ро­вать по­тен­ци­аль­ный вред здоровью мож­но, ес­ли от­да­вать пред­по­чте­ние сы­ро­коп­чё­ным сор­там - в них, как пра­ви­ло, со­дер­жит­ся боль­ше мя­са и мень­ше крах­ма­ла.

Бу­тер­бро­ды с крас­ной ик­рой... Вы спро­си­те: а что же в них не так? Ведь ик­ра - это ры­ба, а ры­ба - ди­е­ти­че­ский про­дукт.

- В ры­бьей ик­ре очень мно­го жи­ра и со­ли, - по­яс­ня­ет врач. По­это­му упо­треб­лять её сле­ду­ет в огра­ни­чен­ном ко­ли­че­стве.

В ка­че­стве ос­нов­но­го блюда луч­ше вы­брать ры­бу или нежир­ное мя­со, на­при­мер, кро­ли­ка, пти­цу, и при­го­то­вить их в ду­хов­ке. А са­мым луч­шим гар­ни­ром к ним ста­нут ово­щи. Они не толь­ко без­опас­ны для фи­гу­ры, но ещё и по­лез­ны - не дадут вам переесть вред­ных про­дук­тов.

За­вер­ша­ет­ся но­во­год­ний стол тра­ди­ци­он­но - де­сер­том. Тор­ту с жир­ным мас­ля­ным кре­мом ди­е­то­ло­ги со­ве­ту­ют пред­по­честь фрук­то­вый са­лат, же­ле или мо­ро­же­ное. Мож­но и про­сто съесть фрук­ты. Ве­лик со­блазн ку­пить к празд­ни­ку что-ни­будь эк­зо­ти­че­ское вро­де ли­чи или ман­го­сти­на - благо те­перь за ни­ми не нуж­но ехать на край света, всё мож­но при­об­ре­сти в бли­жай­шем су­пер­мар­ке­те. Но имей­те в ви­ду, что эк­зо­ти­че­ские фрук­ты, в от­ли­чие от при­выч­ных нам, род­ных груш и яб­лок, мо­гут вы­звать силь­ную ал­лер­гию. Экс­пе­ри­мен­ты в но­во­год­нюю ночь неже­ла­тель­ны.

ПЕЙ­ТЕ ВО­ДУ И ТАНЦУЙТЕ

От­дель­ный пункт празд­нич­но­го сто­ла - на­пит­ки. Но сладкая га­зи­ров­ка - не луч­ший вы­бор.

- Ма­ло то­го, что в ней огром­ное ко­ли­че­ство са­ха­ра, так ещё и уг­ле­кис­лый газ уско­ря­ет вса­сы­ва­ние ал­ко­го­ля и сти­му­ли­ру­ет вы­ра­бот­ку со­ля­ной кис­ло­ты, вы­зы­вая же­ла­ние по­есть ещё, - го­во­рит Ирина Бе­ля­е­ва.

Осто­рож­ны­ми сле­ду­ет быть и с со­ка­ми. Поль­зы от них не на­мно­го боль­ше, чем от га­зи­ров­ки. Ведь фрук­то­за, ко­то­рая со­дер­жит­ся в них в боль­шом ко­ли­че­стве, - это тот же са­хар. По­это­му все со­ки сле­ду­ет пить раз­бав­лен­ны­ми.

- А ещё луч­ше при­го­то­вить клюк­вен­ный морс, от­вар ши­пов­ни­ка или ком­пот из сухофруктов - это бу­дет на­мно­го по­лез­нее и вкус­нее, - до­бав­ля­ет Ирина Ива­нов­на.

И, ко­неч­но, не за­бы­вай­те пить про­стую во­ду. Она за­пол­нит же­лу­док и не даст вам переесть. Един­ствен­ное - не сто­ит увле­кать­ся ми­не­рал­кой. Во­об­ще вра­чи не ре­ко­мен­ду­ют пить ми­не­раль­ную во­ду для уто­ле­ния жаж­ды, ис­поль­зо­вать её мож­но ис­клю­чи­тель­но в ле­чеб­ных це­лях.

Что ка­са­ет­ся спирт­ных на­пит­ков, то пра­ви­ло здесь од­но - чем мень­ше, тем луч­ше. И де­ло не толь­ко в том, что ал­ко­голь уда­ря­ет по пе­че­ни, серд­цу, под­же­лу­доч­ной, но и в том, что он очень ка­ло­ри­ен, осо­бен­но слад­кий.

- Что­бы не под­да­вать­ся ис­ку­ше­ни­ям празд­нич­но­го сто­ла, боль­ше дви­гай­тесь - танцуйте, иг­рай­те в иг­ры, возь­ми­те дру­зей - вый­ди­те на ули­цу, - го­во­рит ди­е­то­лог. - Да­же про­сто вы­мыв по­су­ду, не остав­ляя её до утра, вы тем са­мым за­ста­ви­те се­бя под­нять­ся и сде­лать ка­кую-то фи­зи­че­скую на­груз­ку.

Ес­ли в но­во­год­нюю ночь вы всё-та­ки не смо­же­те удер­жать­ся и поз­во­ли­те лишнего, то ста­рай­тесь хо­тя бы осталь­ные дни длин­ных но­во­год­них ка­ни­кул огра­ни­чи­вать се­бя в еде, что­бы при­ве­сти в по­ря­док своё пи­ще­ва­ре­ние и не вы­звать как обостре­ние хро­ни­че­ских за­бо­ле­ва­ний, так и по­яв­ле­ние но­вых.

Не пре­вра­щай­те все празд­ни­ки в нескон­ча­е­мое за­сто­лье. Ведь в жиз­ни есть мно­го дру­гих удо­воль­ствий, кро­ме еды, - гу­ляй­те на све­жем воз­ду­хе, ка­тай­тесь на лы­жах и конь­ках, пла­вай­те в бас­сейне.

ПЕРЕРЫВЫ МЕЖ­ДУ ПРИЁМАМИ ПИ­ЩИ НЕ ДАДУТ ПЕРЕЕСТЬ.

Фо­то Shutterstock.com

Блюда из пти­цы - вкус­ный и по­лез­ный ва­ри­ант для празд­нич­но­го ужи­на.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.