ДАРЫ ЛЕ­СА ИЛИ ДАРЫ СМЕР­ТИ?

Как на­брать гри­бов и не отра­вить­ся

AiF Nizhny Novgorod - - ТЕМА НОМЕРА -

В ЦЕН­ТРЕ РОС­СИИ ПО­ШЛИ ГРИ­БЫ. КАК ВКУСНЫ С НИ­МИ КАРТОШЕЧКА ИЛИ ПИРОГИ! И КАК ЗДО­РО­ВО ЗИ­МОЙ ОТКРЫТЬ БАНОЧКУ СОЛЕНЬЯ И СНО­ВА ВДОХНУТЬ ЛЕСНОЙ АРОМАТ!

Но оши­бить­ся на «ти­хой охо­те» лег­ко - лес по­сто­ян­но во­дит лю­дей за нос. «Под­дел­ка» под бе­лый, на­при­мер, мо­жет от­нять у вас жизнь. Те, кто ко­гда-то отра­вил­ся да­ра­ми ле­са, как пра­ви­ло, всю остав­шу­ю­ся жизнь к ним не при­тра­ги­ва­ют­ся. Так как из­бе­жать отрав­ле­ния гри­ба­ми? Мо­жет, во­об­ще от них от­ка­зать­ся?

СЫРОЕЖКИ, ДА НЕ СЫРОЕЖКИ Де­ти в за­го­род­ном ла­ге­ре нашли сыроежки. Съ­ели сы­ры­ми, как ве­лит на­зва­ние. Отравление бы­ло тя­жё­лым. Вся ком­па­ния вы­здо­ро­ве­ла, но боль­ше гри­бов не ест - ни сы­рых, ни ва­рё­ных, ни кон­сер­ви­ро­ван­ных.

Хле­бо­соль­ные хо­зя­е­ва на да­че под Ниж­ним пот­че­ва­ли гриб­ны­ми де­ли­ка­те­са­ми це­лую ком­па­нию - от­ме­ча­ли се­мей­ное со­бы­тие. Слег­ли все, кто был за сто­лом, до­шло до ре­ани­ма­ции.

- Все­гда сор­ти­ро­ва­ла гриб­ной уро­жай, со­бран­ный ро­ди­те­ля­ми. Они име­ли при­бли­зи­тель­ное пред­став­ле­ние о том, что из по­пав­ше­го в кор­зи­ну съе­доб­но, а что - нет, - рас­ска­зы­ва­ет ря­зан­ка Га­ли­на Ива­но­ва. - В на­шем слу­чае всё об­хо­ди­лось бла­го­по­луч­но. А вот у со­се­дей слу­чи­лась тра­ге­дия. Вся се­мья отра­ви­лась гри­ба­ми, млад­ший ре­бё­нок не вы­жил…

ОСТОРОЖНЕЕ В ЛЕ­СУ И НА РЫН­КЕ При сбо­ре и об­ра­бот­ке гри­бов тон­ко­стей мно­го, пре­ду­пре­жда­ют са­ни­тар­ные вра­чи.

- Всем лю­би­те­лям «ти­хой охо­ты» ре­ко­мен­ду­ем не со­би­рать гри­бы в вёд­ра, по­ли­эти­ле­но­вые па­ке­ты или меш­ки, - объ­яс­ня­ет пресс­сек­ре­тарь управ­ле­ния Рос­по­треб­над­зо­ра по Ни­же­го­род­ской об­ла­сти Ека­те­ри­на Икон­ни­ко­ва. - В пле­тё­ных

ПРИЗНАКИ ОТРАВ­ЛЕ­НИЯ

КО­ГДА? Уже че­рез кор­зи­нах про­дукт доль­ше оста­нет­ся све­жим. За­пре­ще­но ма­ри­но­вать или со­лить гри­бы в оцин­ко­ван­ной и гли­ня­ной гла­зу­ро­ван­ной по­су­де. Толь­ко бе­лый гриб, груздь на­сто­я­щий, ры­жик обык­но­вен­ный го­то­вят без пред­ва­ри­тель­но­го от­ва­ри­ва­ния. На осталь­ные съе­доб­ные гри­бы не по­жа­лей­те вре­ме­ни!

Гри­бы долж­ны про­ки­петь ми­ни­мум 20 ми­нут.

Ес­ли вы пред­по­чи­та­е­те покупать дары ле­са, вы то­же не за­стра­хо­ва­ны от опас­но­стей. Ни­ко­гда не де­лай­те это­го в ме­стах несанк­ци­о­ни­ро­ван­ной тор­гов­ли. ча­са по­сле при­ё­ма пи­щи.

КА­КИЕ СИМПТОМЫ? Тош­но­та; рво­та; силь­ные бо­ли в жи­во­те с диа­ре­ей до 10­15 раз в сут­ки; по­вы­шен­ная тем­пе­ра­ту­ра те­ла; сла­бый пульс; ру­ки и но­ги хо­ло­де­ют; вос­па­ле­ние же­луд­ка и тон­ко­го ки­шеч­ни­ка (ост­рый га­стро­эн­те­рит).

При отрав­ле­нии му­хо­мо­ра­ми, са­та­нин­ским гри­бом, лож­ны­ми опя­та­ми воз­мож­ны бред и гал­лю­ци­на­ции.

Свое­вре­мен­но об­ра­щай­тесь за ме­ди­цин­ской по­мо­щью в слу­чае отрав­ле­ния гри­ба­ми, не за­ни­май­тесь са­мо­ле­че­ни­ем! По сло­вам Ека­те­ри­ны Икон­ни­ко­вой, на офи­ци­аль­ных рын­ках и яр­мар­ках к про­да­же гри­бы до­пус­ка­ют­ся толь­ко по­сле экс­пер­ти­зы, ко­то­рая определяет их качество, це­лост­ность, со­дер­жа­ние ра­ди­о­нук­ли­дов. У продавца на ру­ках долж­ны быть ре­зуль­та­ты та­кой экс­пер­ти­зы.

В ма­га­зи­нах и су­пер­мар­ке­тах безопасность то­же не га­ран­ти­ро­ва­на на все 100%. Гри­бы на при­лав­ках не долж­ны быть за­гнив­ши­ми или ис­пор­чен­ны­ми. Не по­ку­пай­те упа­ков­ку, ес­ли на­ру­ше­на её це­лост­ность и чи­сто­та, а так­же ес­ли внут­ри нет ин­фор­ма­ции о то­ва­ре.

На про­гул­ках в ле­су и пар­ке на­до вни­ма­тель­но сле­дить за детьми - они мо­гут по­тя­нуть в рот да­ле­ко не съе­доб­ный гриб!

СОВЕТЫ ЭКС­ПЕР­ТА

Опыт­ный гриб­ник Лю­бовь Ба­ла­ше­ва (Яро­славль):

­ Сбор гри­бов для ме­ня дав­но не про­сто хоб­би, но и до­бы­ча де­ли­ка­те­са для се­мей­но­го сто­ла. Бо­лее азарт­но­го за­ня­тия мне пред­ста­вить слож­но!

Но лю­бой из за­яд­лых и удач­ли­вых гриб­ни­ков ко­гда­то был на­чи­на­ю­щим. Вот несколь­ко со­ве­тов для тех, кто со­би­ра­ет­ся по гри­бы впер­вые. Про­ду­май­те эки­пи­ров­ку, что­бы вам бы­ло удоб­но и что­бы ни­что не пор­ти­ло удо­воль­ствие. Иде­аль­ный ва­ри­ант ­ непро­мо­ка­е­мая спор­тив­ная фор­ма, са­по­ги и обя­за­тель­но го­лов­ной убор. Кро­ме кор­зи­ны, где гри­бы бу­дут «ды­шать» и не по­мнут­ся, бе­рём со­то­вый те­ле­фон, немно­го еды, во­ду, ком­пас и нож.

Глав­ный во­прос, ко­неч­но, ­ ка­кие гри­бы брать? Зо­ло­тое пра­ви­ло лю­бо­го гриб­ни­ка: не уве­рен ­ не бе­ри. От од­но­го гри­ба вред мо­жет быть непо­пра­ви­мым. Ста­рай­тесь не

КОМПЕТЕНТНО

ДЕРЖИТЕСЬ ПОДАЛЬШЕ ОТ ТРАССЫ

Ру­ко­во­ди­тель эко­ло­ги­че­ско­го цен­тра «Дронт» (Ниж­ний Нов­го­род) Ас­хат Каю­мов:

­ Гри­бы име­ют дур­ную при­выч­ку на­кап­ли­вать в се­бе тя­жё­лые, ред­ко­зе­мель­ные и про­чие ме­тал­лы. Да­же вполне се­бе съе­доб­ный гриб, вы­рос­ший на ме­сте, ко­то­рое за­гряз­не­но, мо­жет ока­зать­ся со­вер­шен­но непри­год­ным для еды. Ес­ли доза вред­ных

ЯЗЫКОМ ЦИФР

В Ни­же­го­род­ской об­ла­сти с на­ча­ла 2018 го­да 19 че­ло­век по­стра­да­ли от отрав­ле­ний гри­ба­ми, все оста­лись жи­вы.

В Ива­нов­ской об­ла­сти в I по­лу­го­дии 2018 г. ­ один слу­чай отрав­ле­ния гри­ба­ми без ле­таль­но­го ис­хо­да.

В Ря­зан­ской об­ла­сти в 2017 и 2018 го­дах слу­ча­ев отрав­ле­ния гри­ба­ми в ре­ги­оне не за­фик­си­ро­ва­но. А вот в 2015 го­ду за­ре­ги­стри­ро­ва­ны и рас­сле­до­ва­ны три слу­чая бы­то­во­го

МЕ­РЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Не со­би­рай­те ди­ко­рас­ту­щие гри­бы в ле­со­по­ло­сах, пар­ках, в том чис­ле вдоль ав­то­трасс, не по­ку­пай­те их на рын­ках у слу­чай­ных лиц, в ме­стах несанк­ци­о­ни­ро­ван­ной тор­гов­ли;

не со­би­рай­те и не упо­треб­ляй­те в пи­щу ди­ко­рас­ту­щие гри­бы, в съе­доб­но­сти ко­то­рых вы не уве­ре­ны;

помните: ядо­ви­тые гри­бы неред­ко рас­тут ря­дом со съе­доб­ны­ми и мо­гут быть очень по­хо­жи на них;

осте­ре­гай­тесь ста­рых, пе­ре­рос­ших и чер­ви­вых гри­бов, в них на­ря­ду с по­лез­ны­ми ве­ще­ства­ми ча­сто есть про­дук­ты раз­ло­же­ния бел­ков, па­губ­но вли­я­ю­щие на ор­га­низм че­ло­ве­ка;

при­не­сён­ные до­мой гри­бы долж­ны быть в тот же день разо­бра­ны по от­дель­ным ви­дам и вновь тща­тель­но про­смот­ре­ны.

НЕ УВЕ­РЕН - НЕ БЕ­РИ!

со­би­рать гри­бы вдоль до­рог ­ это весь­ма опас­но, гри­бы впи­ты­ва­ют в се­бя все кан­це­ро­ге­ны, тя­жё­лые ме­тал­лы, яды.

Не бе­ри­те пе­ре­рос­шие и изъ­еден­ные улит­ка­ми или чер­вя­ми гри­бы. В ле­су они вы­гля­дят бо­ле­е­ме­нее, а ко­гда де­ло дой­дёт до раз­бо­ра на за­го­тов­ки, вы уви­ди­те, что они непри­год­ны да­же для суш­ки.

Опас­ны для но­вич­ков и лож­ные гри­бы. На­при­мер, на­сто­я­щие ли­сич­ки все­гда жёл­тень­кие, их шляп­ки име­ют из­гиб, а вот их вред­ные двой­ни­ки не име­ют из­ги­ба, и цвет у них оран­же­вый, да­же крас­но­ва­тый.

Все­ми лю­би­мый бе­лый гриб то­же не из­бе­жал «под­де­лок». От­ли­чить на­сто­я­щий бе­лый от лож­но­го мож­но, зная осо­бен­ность лож­но­го гри­ба тем­неть и при­об­ре­тать бу­рый от­те­нок сра­зу по­сле сре­за­ния. И глав­ное ­ он горь­кий на вкус.

Ну и на­по­сле­док: сре­зай­те гри­бы но­жом, что­бы со­хра­нить гриб­ни­цу.

ве­ществ в зем­ле высокая, то гриб и во­все бу­дет ядо­вит. Съ­ев его, вы га­ран­ти­ро­ван­но отра­ви­тесь.

Не со­ве­тую со­би­рать гри­бы вдоль трасс, посколь­ку там есть се­рьёз­ные за­гряз­не­ния свин­цом. Свинец не испаряется, а впи­ты­ва­ет­ся в зем­лю, по­рой и на вну­ши­тель­ном рас­сто­я­нии от до­рож­но­го по­лот­на.

Ко­неч­но, на­до дер­жать­ся подальше от офи­ци­аль­ных и неза­кон­ных сва­лок. А они, к со­жа­ле­нию, всё ча­ще об­на­ру­жи­ва­ют­ся и в глу­бине ле­са. отрав­ле­ния гри­ба­ми, в них по­стра­да­ли 5 че­ло­век, в том чис­ле бы­ло два ле­таль­ных ис­хо­да. В 2016 го­ду в ре­ги­оне фик­си­ро­ва­ли 7 слу­ча­ев отрав­ле­ния гри­ба­ми, в них по­стра­да­ли 9 че­ло­век.

Во Вла­ди­мир­ской об­ла­сти в 2018 го­ду отрав­ле­ний гри­ба­ми не ре­ги­стри­ро­ва­ли.

В Яро­слав­ской об­ла­сти их не слу­ча­лось, по офи­ци­аль­ным дан­ным, в по­след­ние три го­да.

СВИНЕЦ НЕ ИСПАРЯЕТСЯ, ЕГО ВПИТЫВАЕТ ГРИБНИЦА.

Ма­те­ри­а­лы под­го­то­ви­ли Га­ли­на ГОРБУНОВА («АиФ­Ря­зань»), Оль­га МОРОЗОВА, Зла­та МЕДУШЕВСКАЯ («АиФ ­ Ниж­ний Нов­го­род»), Оль­га САВИЧЕВА («АиФ ­ Яро­славль»).

Бы­ва­лый сбор­щик гри­бов Лю­бовь Ба­ла­ше­ва из Яро­слав­ля го­во­рит, что бо­лее азарт­но­го за­ня­тия се­бе не пред­став­ля­ет.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.