С ЛУ­КОШ­КОМ НА «ТИХУЮ ОХОТУ»

МИФ 1. МИФ 2. МИФ 3. МИФ 4.

AiF Penza - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

МАС­ЛЯ­ТА

Рас­тут по­все­мест­но в лист­вен­ных и хвой­ных ле­сах, ча­ще в су­хих дуб­ра­вах.

Их вре­мя – в июле – ок­тяб­ре.

Хо­ро­ший съе­доб­ный гриб в лю­бом ви­де – све­же­при­го­тов­лен­ный, со­ле­ный, маринованный.

БЕ­ЛЫЕ (БО­РО­ВИ­КИ)

Рас­тут в хвой­ных на­саж­де­ни­ях и дуб­ра­вах.

Их вре­мя – в июле – но­яб­ре, встре­ча­ют­ся ча­сто.

Цен­ные съ­е­доб­ные гри­бы для лю­бо­го спо­со­ба об­ра­бот­ки.

ОПЯ­ТА ОСЕН­НИЕ

Рас­тут по­все­мест­но, в ле­сах раз­ных ти­пов, скоп л е н и я ми – на пнях, в а л е жни­ке, жи­вых де­ре­вьях.

Их вре­мя – в мае-ок­тяб­ре, встре­ча­ют­ся ча­сто.

От­лич­ные съ­е­доб­ные гри­бы, вкус­ны све­же­при­го­тов­лен­ные, ма­ри­но­ван­ные и со­ле­ные, ис­поль­зу­ют­ся толь­ко шляп­ки.

От лже­опят от­ли­ча­ют­ся на­ли­чи­ем коль­ца на нож­ке и че­шуй­ча­той шляп­кой.

СЫ­РО­ЕЖ­КИ

Рас­тут по­все­мест­но, в лист­вен­ных и хвой­ных ле­сах, в су­хих дуб­ра­вах.

Их вре­мя – в июле – ок­тяб­ре.

Хо­ро­ший съе­доб­ный гриб, осо­бен­но вку­сен све­же­при­го­тов­лен­ный, со­ле­ный, маринованный.

ПОД­БЕ­РЕ­ЗО­ВИ­КИ

Рас­тут в ле­сах с бе­ре­за­ми.

Их вре­мя – в мае-ок­тяб­ре, встре­ча­ют­ся неча­сто. От­лич­ные съ­е­доб­ные гри­бы, го­то­вят в жар­ком, су­пах, ма­ри­на­дах; под­вер­га­ют­ся суш­ке.

Ядо­ви­тые гри­бы мож­но «вы­чис­лить» при по­мо­щи се­реб­ря­ной лож­ки или лу­ко­ви­цы.

Го­ре-зна­то­ки утвер­жда­ют, что ес­ли в ка­стрюль­ку с за­мо­чен­ны­ми гри­ба­ми по­ло­жить се­реб­ря­ную лож­ку, то при на­ли­чии ядов лож­ка по­чер­не­ет, а ес­ли по­ло­жить лу­ко­ви­цу – она по­бу­ре­ет. Это не так. Та­кой ме­тод по­хож на про­вер­ку утеч­ки га­за го­ря­щей спич­кой – ра­бо­та­ет до пер­во­го (и по­след­не­го) взры­ва.

На­се­ко­мые не едят ядо­ви­тых гри- бов.

Яко­бы, ес­ли гриб ока­зал­ся ос­но­ва­тель­но по­гры­зен улит­кой, это го­во­рит о его при­год­но­сти в пи­щу. Это не так. Ор­га­низм че­ло­ве­ка силь­но от- ли­ча­ет­ся от ор­га­низ­ма на­се­ко­мо­го, и то, что при­год­но в пи­щу улит­ке, мо­жет быть смер­тель­но опас­но.

Ядо­ви­тые гри­бы ста­но­вят­ся съе­доб­ны­ми по­сле за­сол­ки или ма­ри­но­ва­ния.

Это со­вер­шен­но не со­от­вет­ству­ет дей­стви­тель­но­сти. Блед­ная по­ган­ка мо­жет от­пра­вить на тот свет и в со­ле­ном, и в ма­ри­но­ван­ном ви­де.

Яд из гри­бов мож­но удалить, ес­ли их кипятить несколь­ко ча­сов.

Это опас­ная ошиб­ка. Яды боль­шин­ства гри­бов тер­мо­стой­ки, и ки­пя­че­ни­ем пре­вра­тить по­ган­ку в опе­нок нель­зя.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.