УМ ОТЪЕШЬ

AiF Penza - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

ПО­ЖА­ЛУЙ, КАЖ­ДЫЙ МО­ЖЕТ ПО­ХВА­СТАТЬ­СЯ СВО­ИМ ОРИ­ГИ­НАЛЬ­НЫМ РЕ­ЦЕП­ТОМ ШАШЛЫКА. В КАЖ­ДОЙ СЕ­МЬЕ С НИМ СВЯ­ЗА­НА СВОЯ ИС­ТО­РИЯ. ИЗ КУ­РИ­ЦЫ, СВИ­НИ­НЫ, РЫ­БЫ…ШАШ­ЛЫ­КИ БЫ­ВА­ЮТ РАЗ­НЫ­МИ И ПО­РОЙ ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНЫМИ.

УЗБЕКСКИЙ ШАШ­ЛЫК

Хо­ро­ший ку­сок баранины на­до про­пу­стить че­рез мя­со­руб­ку два ра­за с до­бав­ле­ни­ем несколь­ких го­ло­вок реп­ча­то­го лу­ка. В фарш на­до до­ба­вить соль, спе­ции по вкусу, сок ли­мо­на и хо­ро­шень­ко вы­ме­сить до об­ра­зо­ва­ния од­но­род­ной мас­сы. Ес­ли фарш рас­сы­па­ет­ся, мож­но до­ба­вить теп­лой ки­пя­че­ной во­ды и сно­ва вы­ме­сить. Го­то­вую мас­су немно­го по­дер­жать в хо­ло­диль­ни­ке. За-

ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ

ПЕ­ЧЕ­НИ

Све­жую пе­чень на­ре­зать круп­ны­ми кус­ка­ми, сло­жить в глу­бо­кую мис­ку, по­со­лить, по­пер­чить, за­лить жир­ной сме­та­ной и тща­тель­но пе­ре-

ИЗ РА­КОВ

Для шашлыка по­на­до­бят­ся 15-20 круп­ных ра­ков. тем на­до на­чать фор­ми­ро­вать шаш­лы­ки: ко­мо­чек фар­ша смять и при­ло­жив к шам­пу­ру, на­вер­нуть мяс­ную мас­су во­круг него. Ру­ки луч­ше пе­ри­о­ди­че­ски сма­чи­вать, что­бы мя­со к ним не при­ли­па­ло. Че­рез пол­ча­са при­сту­пить к жар­ке. ме­шать. Ма­ри­ну­ет­ся пе­чень быст­ро, по­это­му за­го­то­вить ее сле­ду­ет непо­сред­ствен­но пе­ред жар­кой. Пе­чень вы­кла­ды­ва­ем на ре­шет­ку и жа­рим по 3-4 ми­ну­ты с обе­их сто­рон, не за­бы­вая пе­ри­о­ди­че­ски по­ли­вать сме­тан­ной за­лив­кой. Очи­стим ра­ко­вые шей­ки от пан­ци­ря, про­мо­ем и сло­жим в глу­бо­кую ка­стрюль­ку. Для ма­ри­на­да две круп­ные лу­ко­ви­цы на­те­реть на тер­ке, до­ба­вить 300 грам­мов жир­ной сме­та­ны, соль и пе­рец по вкусу. За­лить по­лу­чен­ной мас­сой ра­ков и по­дер­жать па­ру ча­сов в про­хлад­ном ме­сте. Жа­рить ра­ков сле­ду­ет не доль­ше 10 ми­нут.

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.