ПО ГРИ­БЫ... НА РЫ­НОК РЕ­ЦЕПТ ОТ «АИФ»

AiF Penza - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

ГРИБНЫЕ КЛЕЦКИ

Ори­ги­наль­ное уго­ще­ние ро­дом из Поль­ши. Нам по­на­до­бит­ся:

- 500 грамм гри­бов. Сго­дят­ся лю­бые, но пред­по­чте­ние луч­ше от­дать бе­лым; - 1 килограмм кар­то­фе­ля; - ½ ста­ка­на мо­ло­ка; - 2 сто­ло­вых лож­ки руб­ле­ной пет­руш­ки;

- 50-70 грамм шпи­ка или сы­ра.

Кар­то­фель чи­стим, на­ре­за­ем круп­ны­ми кус­ка­ми и на­ти­ра­ем на тер­ке. По­сле – от­жи­ма­ем, за­ли­ва­ем пред­ва­ри­тель­но по­до­гре­тым мо­ло­ком, пе­ре­ме­ши­ва­ем и до­бав­ля­ем ще­пот­ку­дру­гую со­ли. Гри­бы от­ва­ри­ва­ем, мел­ко ру­бим, со­лим, до­бав­ля­ем пет­руш­ку и сме­ши­ва­ем с кар­то­фе­лем. Да­лее – мок­ры­ми ру­ка­ми фор­ми­ру­ем неболь­шие ко­моч­ки-клецки и от­ва­ри­ва­ем их в ки­пят­ке 10-15 ми­нут. Го­то­вые клецки мож­но по­сы­пать ост­рым сы­ром или есть со шпи­ком. – не бо­лее чем про­фа­на­ция. На де­ле мо­ло­ко сво­ра­чи­ва­ет­ся из-за дей­ствия фер­мен­тов ти­па пеп­си­на, ко­то­рые мо­гут со­дер­жать­ся и в съе­доб­ных гри­бах. А се­реб­ро чер­не­ет из-за обык­но­вен­ных ами­но­кис­лот. Так что един­ствен­ный вер­ный спо­соб распознать, что в рот тя­нуть сто­ит, а что нет – креп­ко знать, ка­кие гри­бы ядо­ви­ты и ка­кие ха­рак­тер­ные при­зна­ки они име­ют. По­то­му-то и в лес на тихую охо­ту нуж­но хо­дить не в оди­ноч­ку, а с про­во­жа­тым.

К сло­ву, в про­шлом го­ду на та­ких вот сти­хий­ных рын­ках мож­но бы­ло за­про­сто ку­пить му­хо­мо­ры. Про­дав­цы утвер­жда­ли, что этот гриб, из­вест­ный всем и каж­до­му по крас­ной шляп­ке в бе­лых пят­ныш­ках, мож­но за­мо­чить в спир­ту и по­лу­чив­шей­ся на­стой­кой ма­зать боль­ные су­ста­вы. Так-то оно, мо­жет быть и так, да вот толь­ко му­хо­мор, как из­вест­но, ядо­вит. И не на­до быть че­ло­ве­ком ве­ли­ко­го ума, что­бы по­нять – это как раз тот слу­чай, ко­гда луч­ше до­ве­рить­ся офи­ци­аль­ной ме­ди­цине.

Хо­дить на тихую охо­ту луч­ше­го все­го с опыт­ным про­вод­ни­ком

Newspapers in Russian

Newspapers from Russia

© PressReader. All rights reserved.